松前漬け（まつまえづけ）とは？北海道の漬物の特徴・由来・買える場所

基本情報

名称	松前漬け（まつまえづけ）
地域	北海道
広域エリア	北海道・東北
分類	漬物
購入・取り寄せ	楽天市場で検索可能

どんな料理？

松前漬けとは、スルメと昆布を細切りにし、醤油、酒、みりん、砂糖などで漬け込んだ北海道の郷土料理。酒の肴やご飯のおかずとしても相性が良い。
かつては、豊富に獲れて余っていた数の子がメインに使われていたが、数の子の漁獲数が減ったため、現在はスルメと昆布のみを漬け込んだ物が主流となった。

由来・特徴

その発祥は「松前」の名前の通り、松前藩（現在の松前郡松前町周辺）の郷土料理が元祖とされる。
山形屋により昭和12年に商品化され全国的に知られる事となった。

作り方

（4人分）
1．乾燥したスルメ（2枚）と昆布（約30cm）の表面を濡れ布巾で良く拭いてはさみで細切りにする。
2．数の子（お好みの量）を小さく切る。
3．人参（1本）はスルメ・昆布よりもさらに細い千切りにする。
4．この下ごしらえをした材料を鍋に入れ、酒・醤油・みりん（各3/2カップ）を加え、一旦煮立てる。
5．冷ましたら調味汁をかけ、唐辛子（お好みの量）を混ぜ合わせ、1週間冷所に保存して出来上がり。