日本の郷土料理図鑑
鮭冬葉（さけとば）
鮭冬葉（さけとば）とは、秋鮭を半身におろして皮付きのまま縦に細く切り、海水で洗って潮風に当てて干したもの。北海道や東北地方の、その名の通り冬の風物詩となっている。
細かく切ってそのまま食べたり、スルメのように炙ってやわらかくして食べる事もある。
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鮭冬葉（さけとば）のレシピ・作り方
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