富山白蝦
基本資訊
| 名稱 | 富山白蝦（Shiro Ebi） |
|---|---|
| 都道府縣 | 富山縣 |
| 地區 | 中部 |
| 分類 | 深海蝦 |
這是什麼料理？
白蝦是一種細長的蝦，通常有五到八公分長，半透明的身體帶有淡淡的紅暈。被稱為富山灣的寶石，去皮的生肉奶油味十足，甜甜的，帶殼油炸則酥脆芬芳。
他們的標準日本物種名稱是 shira-ebi。拼寫“shiro-ebi”和“白海老”在食品和產品名稱中很常見，但它們不是大白蝦，與 ama-ebi 甜蝦不同。
歷史與地方背景
富山的官方旅遊資訊將蝦子放置在 150 至 300 公尺深的地方，並稱富山灣是唯一可以進行商業漁業捕撈的地方。岩瀨和新港是主要登陸地區，季節大致從四月到十一月。
因為每隻蝦子都小而精緻，手工準備去皮生魚片需要大量的勞力。熱量會將半透明的象牙粉色主體變成更溫暖的粉紅色，並增強貝殼的香氣。
推薦吃法
首先品嚐生魚片級去皮蝦冷淡的味道，只加入一點醬油或芥末。確認生食標籤並遵循冷藏解凍說明。
使用帶殼蝦進行快速油炸或炸。在富山，可以比較生魚片、昆布醃蝦、壽司、蓋飯和油條，但如果目標是新鮮生蝦，請檢查當天的上岸量。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
富山白蝦是哪裡的特色料理？
這道料理與日本富山縣有密切關係，屬於中部地區的飲食文化。
富山白蝦是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「深海蝦」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
富山白蝦可以網購嗎？
可使用本頁的日本樂天市場搜尋連結。下單前請確認製造商、成分、保存方式與海外配送條件。
從日本訂購
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