富山魷魚墨黑作
基本資訊
| 名稱 | 富山魷魚墨黑作（Ika no Kurozukuri） |
|---|---|
| 都道府縣 | 富山縣 |
| 地區 | 中部 |
| 分類 | 以魷魚身、肝、鹽與墨汁熟成的黑色鹽辛 |
這是什麼料理？
魷魚黑作把魷魚身與肝用鹽熟成，再加入魷魚墨，形成富山的黑亮發酵珍味。傳統說明以日本魷魚的胴肉、肝、墨和鹽為核心；現代也有螢火魷版本，但整個品類不只限於螢火魷。
歷史與地方背景
富山食品研究資料記錄胴肉、肝臟、墨囊與鹽經處理、鹽漬和熟成的流程，歷史最早年代則有不同說法。現代低鹽產品並不因稱為鹽辛就可常溫保存，生內臟發酵需專業控制寄生蟲、微生物與溫度。
推薦吃法
冷藏後只盛一小匙，配熱白飯或清酒少量品嘗。依標示冷藏或冷凍，以乾淨湯匙取用並於開封後儘早吃完；膨脹、發霉或異味時不要試吃。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
富山魷魚墨黑作是哪裡的特色料理？
這道料理與日本富山縣有密切關係，屬於中部地區的飲食文化。
富山魷魚墨黑作是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「以魷魚身、肝、鹽與墨汁熟成的黑色鹽辛」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
富山魷魚墨黑作可以網購嗎？
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