日本の郷土料理図鑑
うなぎの蒲焼き
うなぎの蒲焼きは、うなぎをさばいて串にさし、しょう油やみりん、砂糖、酒などを合わせたタレにつけて焼き上げたもの。
静岡県内では浜名湖を中心にうなぎの養殖が明治時代より行われており、「浜名湖のうなぎ」は全国的にも有名。蒲焼きの他にも、白焼きやうなぎの佃煮、うな丼、うな重など、さまざまなうなぎ料理が食べられている。
2007年、農林水産省により農山漁村の郷土料理百選に、静岡県の郷土料理として「桜えびのかき揚げ」と共に選ばれた。
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うなぎの蒲焼きのレシピ・作り方
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