鎌倉建長汁
基本資訊
| 名稱 | 鎌倉建長汁（Kenchin-jiru） |
|---|---|
| 都道府縣 | 神奈川縣 |
| 地區 | 關東 |
| 分類 | 鎌倉建長寺精進根菜豆腐清湯 |
這是什麼料理？
Kenchin-jiru把蘿蔔、胡蘿蔔、牛蒡、里芋、蒟蒻與碎豆腐以油炒過，再用昆布香菇高湯煮成。建長寺稱建長汁，精進型不用肉魚。
歷史與地方背景
文化廳記錄建長寺的傳承；落地豆腐再利用是寺院故事。名稱另有中國精進料理卷纖來源說，不能斷定唯一語源。
推薦吃法
先喝清湯，再配豆腐與根菜；全國加入肉、鰹魚高湯或味噌的家庭型不等同寺院精進型。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
鎌倉建長汁是哪裡的特色料理？
這道料理與日本神奈川縣有密切關係，屬於關東地區的飲食文化。
鎌倉建長汁是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「鎌倉建長寺精進根菜豆腐清湯」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
鎌倉建長汁可以網購嗎？
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從日本訂購
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