有田呉豆腐
基本信息
| 名称 | 有田呉豆腐（Go-dofu） |
|---|---|
| 都道府县 | 佐贺县 |
| 地区 | 九州・冲绳 |
| 分类 | 以豆浆和葛或淀粉加热凝固的有田弹嫩豆腐 |
这是什么料理？
有田呉豆腐把豆浆与葛粉或其他淀粉加热至浓稠，形成光滑、弹嫩、软糯的块；不同于用盐卤凝固的普通豆腐。可配芝麻酱油、醋味噌，也可炸、煮汤或加黄豆粉黑蜜。
历史与地方背景
昭和初期有田商人在长崎向中国人学习相关制法之说是地方传说。豆浆浓度、淀粉种类、硬度和酱料因制造者而异，不能都称纯葛。
推荐吃法
冷藏后取小块配少量芝麻酱油或醋味噌，先确认是菜肴还是甜点型。含大豆，酱料可能含芝麻和小麦；冷藏并尽早吃完。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
有田呉豆腐是哪里的特色料理？
这道料理与日本佐贺县有密切关系，属于九州・冲绳地区的饮食文化。
有田呉豆腐是什么类型的食物？
本站将它归类为“以豆浆和葛或淀粉加热凝固的有田弹嫩豆腐”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
有田呉豆腐可以网购吗？
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