Rafute Okinawa
Informasi dasar
| Nama | Rafute Okinawa (Rafute) |
|---|---|
| Prefektur | Prefektur Okinawa |
| Wilayah | Kyushu dan Okinawa |
| Kategori | Perut babi rebus awamori |
Hidangan apa ini?
Rafute merebus perlahan potongan tebal kulit perut babi setelah dimasak setengah matang, menggunakan awamori, gula, kecap, dan kaldu. Daging yang dimasak dengan benar akan menghasilkan sumpit, kulitnya menjadi halus, dan sausnya tetap manis-gurih, bukannya berminyak.
Mirip dengan kakuni daratan, namun awamori dan daging babi yang dikuliti menempatkannya dalam masakan daging babi Okinawa. Gula merah digunakan dalam beberapa resep, meskipun pemanis dan bumbu berbeda-beda di setiap rumah tangga dan restoran.
Sejarah dan latar daerah
Badan Urusan Kebudayaan Jepang menyajikan rafute sebagai makanan istana Kerajaan Ryukyu yang secara bertahap menyebar di kalangan rumah tangga biasa setelah penghapusan domain pada era Meiji. Ini tetap menjadi hidangan untuk festival, acara peringatan, tamu, dan makanan formal Ryukyuan.
Database makanan tradisional Okinawa mencatat versi yang dimasak perlahan selama dua atau tiga hari dan disimpan sebagai makanan yang diawetkan. Merebus dalam waktu lama dan menghilangkan lemak secara berulang-ulang merupakan hal penting dalam membuat potongan daging babi yang tebal terasa kaya namun terkontrol.
Cara menikmatinya
Potong daging, lemak, dan kulit menjadi satu selagi panas. Sedikit mustard Jepang akan mempertajam saus manisnya, dan nasi putih atau awamori bisa menjadi pendamping alami.
Cobalah di restoran Ryukyuan sebagai makanan lezat sebelum menyajikan irisan rafute pada soba atau nasi sebagai pengalaman yang sama. Untuk versi kemasan, periksa potongan daging babi, penggunaan awamori, suhu penyimpanan, dan ukuran porsi.
Ketersediaan dapat berbeda menurut produsen, musim, dan wilayah pengiriman.
Sumber dan bacaan lanjutan
Pertanyaan umum
Rafute Okinawa berasal dari mana?
Hidangan ini berkaitan erat dengan Prefektur Okinawa, Jepang, dan menjadi bagian budaya kuliner wilayah Kyushu dan Okinawa.
Rafute Okinawa termasuk jenis makanan apa?
Situs ini mengelompokkannya sebagai “Perut babi rebus awamori”. Bahan, tekstur, dan cirinya dijelaskan dalam artikel.
Apakah Rafute Okinawa dapat dibeli daring?
Gunakan tautan pencarian Rakuten Japan di halaman ini. Periksa produsen, bahan, penyimpanan, dan pengiriman internasional sebelum memesan.
Pesan dari Jepang
Cari di Rakuten Japan dengan nama asli berbahasa Jepang. Hasil pencarian dan halaman produk mungkin hanya tersedia dalam bahasa Jepang.
Bagian ini memuat tautan afiliasi menuju Rakuten Japan.