驹根酱汁炸猪排盖饭
基本信息
| 名称 | 驹根酱汁炸猪排盖饭（Komagane Sauce Katsudon） |
|---|---|
| 都道府县 | 长野县 |
| 地区 | 中部 |
| 分类 | 不加蛋的酱汁猪排、卷心菜丝与白饭盖饭 |
这是什么料理？
驹根酱汁炸猪排盖饭在白饭上铺生卷心菜丝，再放入甜咸特制酱汁的现炸猪排，不用蛋液煮合。卷心菜以水分与爽脆感平衡猪油和浓酱，市内40多家店有不同厚度与酱味。
历史与地方背景
元祖系谱店『きらく』表示自1928年起在驹根供应此盖饭。这道昭和初期已受市民喜爱的料理，在1993年由餐饮店主成立驹根酱汁炸猪排盖饭会共同推广。
推荐吃法
趁面衣仍有脆度时，把猪排、卷心菜和饭一起入口；先吃店家原本调味，再决定是否加桌上酱汁。各店分量差异很大，先确认普通、大份或半份。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
驹根酱汁炸猪排盖饭是哪里的特色料理？
这道料理与日本长野县有密切关系，属于中部地区的饮食文化。
驹根酱汁炸猪排盖饭是什么类型的食物？
本站将它归类为“不加蛋的酱汁猪排、卷心菜丝与白饭盖饭”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
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