山川

山川は、紅で紅葉の山、白で川の水を表す二色一対の、しっとり柔らかな打ち菓子です。松江藩主で茶人大名の松平治郷（不昧公）の和歌にちなむ松江の銘菓です。風流堂の山川がよく知られますが、三英堂や彩雲堂等も同名菓を継承します。一社の固有商品だけでなく、松江の茶の湯文化に根ざす菓銘として扱います。

公開日: 2026年6月30日 / 更新日: 2026年8月27日

基本情報

山川は、紅で紅葉の山、白で川の水を表す二色一対の、しっとり柔らかな打ち菓子です。松江藩主で茶人大名の松平治郷（不昧公）の和歌にちなむ松江の銘菓です。

風流堂の山川がよく知られますが、三英堂や彩雲堂等も同名菓を継承します。一社の固有商品だけでなく、松江の茶の湯文化に根ざす菓銘として扱います。

松江市の歴史資料は山川を紅白一対の打ち物とし、若草・菜種の里と合わせて不昧公好みの三大銘菓に挙げます。廃藩後に衰え、明治後半に文化人と菓子職人が復活させた経緯も記します。

砂糖を主とする落雁系で、口中でほどけ抹茶を引き立てます。硬さ、淡い塩味、厚み、期限は製造者ごとに確認し、乾燥・吸湿を避けます。

松江市内の風流堂、三英堂、彩雲堂等の老舗、島根県物産観光館、茶席で探し、製造者と紅白の意匠を比べます。

紅白を小さく割り、口でほどける食感と甘味を抹茶に合わせます。大きい塊は一度に口へ入れません。

家庭では砂糖と寒梅粉等を合わせて型へ押す一般的な打ち菓子を作れますが、各老舗の山川の配合・意匠を再現するものではありません。粉を吸い込まず、型から外す際に崩れへ注意します。

風流堂だけの商品ですか？

いいえ。風流堂が著名ですが、松江市内の複数の老舗が山川を継承しています。

紅白は何を表しますか？

紅は紅葉の山、白は川の水を表すと伝えられます。

日本三大銘菓ですか？

松江では長生殿・越乃雪と並ぶ三大銘菓と紹介されますが、呼称は文化的評価で公的な順位制度ではありません。

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