浜田の赤てん
赤てんは、スケトウダラなどの魚のすり身へ赤唐辛子を練り込み、平たい長方形にしてパン粉をまぶし、油で揚げる島根県浜田市の魚肉練り製品です。赤い断面、ぴりっとした辛さ、もちっとしたすり身と表面のパン粉が特徴です。 山陰で魚のすり身を揚げた食品を『天ぷら』と呼ぶ文化の一品ですが、衣のないさつま揚げや蒸すかまぼことは異なります。『赤天』および『なうなう赤てん』は江木...
基本情報
| 名称 | 浜田の赤てん |
|---|---|
| 地域 | 島根県 |
| 広域エリア | 中国 |
| 分類 | 水産物、揚げ物 |
| 購入・取り寄せ | 公式品・取扱店・楽天市場での購入確認向き |
| 最終更新 | 2026-08-13 |
どんな料理？
赤てんは、スケトウダラなどの魚のすり身へ赤唐辛子を練り込み、平たい長方形にしてパン粉をまぶし、油で揚げる島根県浜田市の魚肉練り製品です。赤い断面、ぴりっとした辛さ、もちっとしたすり身と表面のパン粉が特徴です。
山陰で魚のすり身を揚げた食品を『天ぷら』と呼ぶ文化の一品ですが、衣のないさつま揚げや蒸すかまぼことは異なります。『赤天』および『なうなう赤てん』は江木蒲鉾店の登録商標で、浜田では複数の蒲鉾店がそれぞれの赤てんを製造しています。
由来・背景
島根県は、スケトウダラなどのすり身に赤唐辛子を加え、パン粉を付けて揚げる浜田のソウルフードとして紹介しています。魚種、辛さ、赤色、厚さ、パン粉の細かさは製造者で異なり、単なる赤いさつま揚げではありません。
戦後にハムカツの代用品として考案されたという説がありますが、詳しい成立史は確定していません。江木蒲鉾店は1912年創業で、浜田市は同社が100年以上、赤てんなどを製造してきたと紹介しています。
現地での位置づけ
浜田駅から歩ける江木蒲鉾店の直売店、浜田市観光協会の特産品販売所、浜田市内のスーパーや土産店で探せます。江木蒲鉾店以外の製造者もあるため、食べ比べでは店名、辛さ、真空包装か当日品かを確認します。
お取り寄せは、冷蔵・冷凍・真空常温の別、枚数、辛さ、製造者を比較します。名前が似た赤い天ぷら衣の惣菜ではなく、魚肉すり身、唐辛子、パン粉を使う浜田の製品か商品説明を見ます。
食べ方・楽しみ方
まずフライパンかトースターで両面を軽く焼き、パン粉をさくっと戻してから短冊に切ります。そのまま、またはマヨネーズを少量付け、白飯やビールと合わせます。
電子レンジだけでは表面がやわらかくなりやすいため、温めた後に短時間焼く方法もあります。魚、小麦、卵、大豆など商品ごとのアレルゲン、油、塩分、唐辛子の辛さを現行表示で確認します。
食べられる店・買える場所
- 江木蒲鉾店 直売店島根県浜田市朝日町1426-4
浜田駅近くで赤てんを販売。営業日、商品、在庫は公式・観光協会情報を確認してください。
- 浜田市観光協会 特産品販売所島根県浜田市
浜田の赤てんを扱う販売所。取扱製造者と在庫は最新案内を確認してください。
参考・出典
よくある質問
赤てんは何の魚で作りますか？
代表的にはスケトウダラなどの白身魚のすり身を使います。魚種と配合は製造者で異なります。
赤てんは辛いですか？
唐辛子のぴり辛さがあります。辛さは製造者や商品で異なるため、子どもや辛味が苦手な人は少量から試します。
赤てんはどう温めますか？
フライパンやトースターで両面を軽く焼くと、表面のパン粉がさくっとします。
お取り寄せ・通販で探す
このセクションには楽天市場への広告・アフィリエイトリンクを含みます。
検索ワード: 浜田 赤てん 食べ比べ
【ふるさと納税】江木なうなう赤てん 【赤てん やさしい 大辛/計15〜24枚】選べる 辛さ 内容量 ピリ辛 大辛 食べ比べ 真空パック 個包装 おつまみ 惣菜 お弁当 練り物 ビール 天ぷら 赤天 あか天 ご当地 グルメ
江木なうなう 赤てん 食べ比べ 大辛 浜田市 江木蒲鉾店 名物 赤天 赤天ぷら かまぼこ山陰 唐辛子 練り物 島根県 名物 おつまみ 土産 ビール さつま揚げ ピリ辛
8/20以降の出荷 【ご自宅用】江木なうなう 真空 赤てん 3種食べ比べ（真空赤てん 5枚入×1袋・大辛 赤天 3枚入×1袋・やさしい 赤天 3枚入×1袋）江木蒲鉾店