若草

若草は、柔らかな求肥を薄緑色の寒梅粉で包む島根県松江市の和菓子です。長方形の小さな一切れで、弾む求肥と、細かな粉のやさしい甘さを抹茶・煎茶に合わせます。松江市が不昧公好みとする山川・若草・菜種の里の一つです。現代は複数の松江菓子店が作り、緑色、粉、求肥、切り幅、包装には製造者差があります。

公開日: 2026年6月30日 / 更新日: 2026年8月26日

基本情報

若草は、柔らかな求肥を薄緑色の寒梅粉で包む島根県松江市の和菓子です。長方形の小さな一切れで、弾む求肥と、細かな粉のやさしい甘さを抹茶・煎茶に合わせます。

松江市が不昧公好みとする山川・若草・菜種の里の一つです。現代は複数の松江菓子店が作り、緑色、粉、求肥、切り幅、包装には製造者差があります。

市の歴史的風致計画は若草を『薄緑色の寒梅粉で求肥を包んだもの』と記録し、名を松平治郷（不昧）の和歌にちなむとします。

不昧の時代に結び付く菓子が廃藩後に衰え、明治後半に文化人と職人の働きかけで若草や山川が復活したという市の説明があります。復元者・元祖を一社だけへ単純化しません。

松江市内の複数の老舗、駅・物産売場等で販売され、茶会と日常の茶菓子に使われます。在庫、入り数、保存は各店へ確認します。

『松江三大銘菓』は市が紹介する文化上の呼称です。全国的な競争順位や一社の商標とは説明しません。

常温表示の範囲で一切れを茶と味わい、緑の寒梅粉と白い求肥を一緒にかみます。粉を吸い込まないよう少量ずつ食べます。

粘りがあるため、幼児、高齢者、嚥下に不安がある人は小さく切ります。米、砂糖、着色素材、同一工場のアレルゲンを表示で確認します。

草餅ですか？

いいえ。代表型は白い求肥を薄緑色の寒梅粉で包みます。よもぎ餅とは別です。

一力堂だけの商品ですか？

いいえ。松江市内の複数の菓子店が若草を製造します。配合と形は各店で確認します。

三大銘菓は全国順位ですか？

松江の茶の湯文化を表す慣用的な三品の呼称で、全国的な公式順位ではありません。

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