めった汁
めった汁は、さつまいも、大根、にんじん等の根菜と豚肉をだしで煮て味噌で調える、石川県の具だくさん汁です。豆腐、こんにゃく、ねぎ等を加える家庭もあります。 さつまいもの甘味が豚肉と味噌に重なる点が代表的です。豚汁との境界は厳密でなく、具、切り方、だし、味噌は地域・家庭で変わります。
基本情報
| 名称 | めった汁 |
|---|---|
| 地域 | 石川県 |
| 広域エリア | 中部 |
| 分類 | 汁物 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月27日 |
どんな料理？
めった汁は、さつまいも、大根、にんじん等の根菜と豚肉をだしで煮て味噌で調える、石川県の具だくさん汁です。豆腐、こんにゃく、ねぎ等を加える家庭もあります。
さつまいもの甘味が豚肉と味噌に重なる点が代表的です。豚汁との境界は厳密でなく、具、切り方、だし、味噌は地域・家庭で変わります。
由来・背景
石川県公式観光は、さつまいも・大根・にんじん等の根菜を使う具だくさんの豚汁と説明し、県の食育資料も郷土料理の一つとして掲載します。
名称には『やたらめったら具を入れる』等の説明がありますが、確定した一説としては扱いません。五郎島金時は石川の代表的なさつまいもですが、全てのめった汁の必須品種ではありません。
現地での位置づけ
金沢市等の家庭、給食、食育行事、郷土料理の献立で味わいます。常設の専門商品より日常の汁物として出会うことが多く、具はその日の野菜で変わります。
食べ方・楽しみ方
熱いうちに白飯と食べ、さつまいもを崩し過ぎず、豚肉と根菜を汁と一緒に味わいます。甘味が出た後で味噌を足し過ぎないようにします。
家庭での楽しみ方
豚肉、さつまいも、大根、にんじん等を食べやすく切り、火の通りにくい根菜からだしで煮ます。豚肉を中心まで加熱し、最後に味噌を溶きます。豚肉・大豆、だしによる魚を確認します。
食べられる店・買える場所
- 石川県公式観光・めった汁紹介石川県金沢市等
さつまいも・根菜・豚肉を使う郷土料理として確認できます。
参考・出典
よくある質問
豚汁と違いますか？
近い料理で境界は厳密ではありませんが、石川ではさつまいもを使う具だくさん味噌汁が代表です。
五郎島金時が必須ですか？
代表的な地元品種ですが、家庭のさつまいもで作られます。
名前の由来は？
具をめったに入れる等の説がありますが、一つに断定しません。
お取り寄せ・通販で探す
このセクションには楽天市場への広告・アフィリエイトリンクを含みます。
検索ワード: 石川 めった汁
