明石焼き

どんな料理？

沈粉（じんこ）と呼ばれる粉と小麦粉を混ぜたものを卵と出汁で溶き、その中に細かく切ったタコを入れ丸く焼いたもので、兵庫県明石市の郷土料理。たこ焼きよりも、小麦粉に混ぜる卵の割合が多く、食べる時にだし汁のようなたれをつけて食べるのが特徴。
起源は、江戸時代の天保年間（1830年～1843年）、明石にあった工芸品である卵白を使った珊瑚の代用品「明石珠」の製作の際、余った黄身を再利用するために考案されたと言われている。

卵を多く使ったやわらかな生地にタコを入れ、だしにつけて食べる明石の名物です。地元では玉子焼とも呼ばれます。