ずんだ餅

由来・背景

枝豆はさやごと少しやわらかめにゆで、薄皮まで除いてから、すり鉢などで完全なペーストにせず粒を残してつぶします。鮮やかな色だけで品質を決めず、枝豆の割合、豆の香り、砂糖の強さ、餅の原料を確認すると違いが分かります。市販のずんだ餡には枝豆といんげん豆を併用する例もあります。

名称の由来には、農夫の甚太が作った説、豆を打つ「豆打」に由来する説、伊達政宗が陣太刀で豆をつぶした説などがあります。宮城県も諸説として紹介しているため、政宗の逸話を確定した発祥史とは扱いません。