富山鰤魚煮蘿蔔
基本資訊
| 名稱 | 富山鰤魚煮蘿蔔（Buri Daikon） |
|---|---|
| 都道府縣 | 富山縣 |
| 地區 | 中部 |
| 分類 | 鰤魚和蘿蔔煨 |
這是什麼料理？
鰤魚燉蘿蔔是以鰤魚頭、魚頸、骨邊與厚切蘿蔔，用醬油、酒、味醂和糖燉煮的冬菜。蘿蔔呈琥珀色，魚皮與骨邊提供脂香和膠質。
日本各地都會做這道菜；在富山，它尤其連結富山灣冬鰤與冰見悠久的定置網漁業。
歷史與地方背景
富山縣指出，鰤魚約在十一月至一月於富山灣最肥美，鰤魚燉蘿蔔是代表性吃法之一。
『冰見寒鰤』是依季節宣言與標準管理的品牌，不是所有冰見附近捕獲鰤魚的通稱。
推薦吃法
先剖開蘿蔔，再把魚肉從魚頸或骨頭剝下，搭配皮邊脂香食用並注意小骨。
魚骨邊汆燙洗淨可去腥；煮好後放涼一次再溫和復熱，有助蘿蔔入味。
供應情況可能因製造商、季節與配送地區而異。
參考資料
常見問題
富山鰤魚煮蘿蔔是哪裡的特色料理？
這道料理與日本富山縣有密切關係，屬於中部地區的飲食文化。
富山鰤魚煮蘿蔔是什麼類型的食物？
本站將它歸類為「鰤魚和蘿蔔煨」。主要食材、口感與特色可參考本文說明。
富山鰤魚煮蘿蔔可以網購嗎？
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