富山鰤鱼炖萝卜
基本信息
| 名称 | 富山鰤鱼炖萝卜（Buri Daikon） |
|---|---|
| 都道府县 | 富山县 |
| 地区 | 中部 |
| 分类 | 鰤鱼和萝卜煨 |
这是什么料理？
鰤鱼炖萝卜以鰤鱼头、鱼颈、骨边与厚切萝卜，用酱油、酒、味醂和糖炖煮。萝卜呈琥珀色，鱼皮和骨边带来脂香与胶质。
日本各地都做这道菜；在富山，它尤其连接富山湾冬鰤和冰见悠久的定置网渔业。
历史与地方背景
富山县指出，鰤鱼约在十一月至一月于富山湾最肥美，鰤鱼炖萝卜是代表吃法之一。
“冰见寒鰤”是按季节宣言和标准管理的品牌，并非所有冰见附近捕获鰤鱼的通称。
推荐吃法
先剖开萝卜，再从鱼颈或骨头剥下鱼肉，搭配皮边脂香食用并注意小骨。
鱼骨边汆烫洗净可去腥；煮好后放凉一次再温和复热，有助萝卜入味。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
富山鰤鱼炖萝卜是哪里的特色料理？
这道料理与日本富山县有密切关系，属于中部地区的饮食文化。
富山鰤鱼炖萝卜是什么类型的食物？
本站将它归类为“鰤鱼和萝卜煨”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
富山鰤鱼炖萝卜可以网购吗？
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