Keihan Amami
Informasi dasar
| Nama | Keihan Amami (Keihan) |
|---|---|
| Prefektur | Prefektur Kagoshima |
| Wilayah | Kyushu dan Okinawa |
| Kategori | Nasi Amami bertopping ayam suwir, telur, jamur dan acar lalu disiram kaldu ayam panas |
Hidangan apa ini?
Keihan Amami adalah nasi putih dengan suwiran ayam matang, irisan tipis telur dadar, shiitake, acar dan pelengkap, lalu disiram kaldu ayam panas. Susun setiap mangkuk menjelang makan; bahan pelengkapnya tidak dimasak bersama beras.
Sejarah dan latar daerah
Ayam suwir dan telur berpadu dengan kuah, shiitake memberi rasa manis, acar pepaya memberi kerenyahan, sedangkan daun bawang, nori dan kulit jeruk memberi aroma. Hidangan ini berkaitan dengan perayaan dan jamuan tamu, termasuk kisah menjamu pejabat Satsuma. Bentuk nasi campur yang lebih lama konon berkembang menjadi sajian berkuah setelah perang.
Pilih keihan untuk menyusun sendiri, keihan-don untuk nasi yang sudah diberi pelengkap dan kuah, atau keimen untuk versi mi. Tanyakan isi pelengkap dan aturan tambah nasi atau kuah. Hisakura di Tatsugo menggunakan kaldu ayam utuh, acar pepaya, kulit jeruk tankan dan acar jahe merah.
Cara menikmatinya
Ambil nasi secukupnya, tambahkan sedikit ayam, telur, shiitake dan acar, lalu nori, daun bawang serta kulit jeruk. Tuang kaldu panas paling akhir dan sisakan sebagian pelengkap untuk mangkuk berikutnya. Narazuke yang dicincang halus dapat menggantikan acar pepaya.
Untuk produk “フリーズドライ 奄美大島 鶏飯” dari Amami Oshima Kaiun Shuzo, siapkan nasi matang secara terpisah, letakkan isi kemasan di atasnya, lalu tambahkan 160ml air mendidih. Tambahkan nori atau acar sesuai selera. Takaran air produk lain mengikuti kemasannya sendiri.
Produk tersebut mengandung ayam, gandum, kedelai, telur dan wijen. Jika memasak sendiri, matangkan ayam dan telur sepenuhnya, pisahkan alat untuk daging mentah dari alat makan, dan jangan membiarkan pelengkap matang terlalu lama pada suhu ruang. Hati-hati terhadap kuah panas.
Sumber dan bacaan lanjutan
Pesan dari Jepang
Cari di Rakuten Japan dengan nama asli berbahasa Jepang. Hasil pencarian dan halaman produk mungkin hanya tersedia dalam bahasa Jepang.
Bagian ini memuat tautan afiliasi menuju Rakuten Japan.