柿の種

柿の種は、もち米等の生地を細長い三日月状に焼き、醤油や唐辛子等で味付けする新潟県長岡発祥の米菓です。名前は果物の柿の種に似た形から来ます。現在は多数の製造者が作り、辛さ、厚さ、食感、ピーナツ混合、味の派生が多様です。柿の果実や種を原料にする菓子ではありません。

公開日: 2026年6月30日 / 更新日: 2026年8月26日

基本情報

柿の種は、もち米等の生地を細長い三日月状に焼き、醤油や唐辛子等で味付けする新潟県長岡発祥の米菓です。名前は果物の柿の種に似た形から来ます。

現在は多数の製造者が作り、辛さ、厚さ、食感、ピーナツ混合、味の派生が多様です。柿の果実や種を原料にする菓子ではありません。

長岡市は浪花屋製菓が1924年に考案したと記録します。小判形の金型を踏んで変形させたという細かな逸話は製造元の起源伝承として扱い、市の確認範囲を超えて唯一の事故説明へ固定しません。

元祖品と一般の柿の種を分け、もち米・うるち米、醤油、唐辛子、油、着色、ピーナツの有無は商品表示を優先します。『柿ピー』はピーナツ入りの組合せです。

長岡市摂田屋の『新潟・長岡柿の種発祥の地』では浪花屋の歴史と商品を扱います。県内の多数メーカー品もあり、元祖店だけを現代の全商品へ一般化しません。

酒肴、茶菓子、土産として食べられます。期間限定味、辛さ、個包装、工場アレルゲンを選びます。

最初は柿の種だけで米と醤油・唐辛子の風味を確認し、ピーナツ入りなら好みの比率で一緒に食べます。辛い粉を吸い込まず少量ずつかみます。

小さく硬い米菓と豆は、幼児や嚥下に不安がある人の窒息に注意します。落花生、小麦、大豆、米、同一工場のナッツ表示を確認します。

家庭では薄く延ばした餅生地を小さな三日月状へ切って十分乾燥させ、焼くか揚げて、醤油と唐辛子のたれを薄く絡めます。市販品の製法再現ではなく、熱い油・糖醤油と乾燥不足に注意します。

柿を使いますか？

いいえ。果物の柿の種に似た形から付いた名で、代表品は米菓です。

必ずピーナツ入りですか？

いいえ。柿の種だけの商品と、ピーナツを混ぜた柿ピーがあります。

すべて浪花屋の商品ですか？

いいえ。長岡の浪花屋が発祥と市が記録しますが、現在は多数の製造者があります。

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