柿寿賀（かきすが）
柿寿賀は、奈良の柿を使う銘菓として知られます。干し柿の風味や柚子の香りを合わせるものがあり、奈良らしい果実の甘味を楽しめます。 わらび餅やいもぼたに加え、柿を生かした菓子を入れることで、奈良の山里と果実の食文化が見えます。
基本情報
| 名称 | 柿寿賀（かきすが） |
|---|---|
| 地域 | 奈良県 |
| 広域エリア | 関西 |
| 分類 | お菓子類 |
| 購入・取り寄せ | 公式品・取扱店・楽天市場での購入確認向き |
| 最終更新 | 2026-08-13 |
どんな料理？
柿寿賀は、奈良の柿を使う銘菓として知られます。干し柿の風味や柚子の香りを合わせるものがあり、奈良らしい果実の甘味を楽しめます。
柿寿賀は、柚子皮の甘露煮を芯に置き、干し柿を幾重にも堅く巻き上げた、総本店柿寿賀の登録商標商品です。棒状の一本を3～5mmほどに薄く切ると、濃い琥珀色の干し柿と黄色い柚子が同心円状に現れます。
干し柿の自然な甘さと、柚子皮のほろ苦さ・香りを合わせる菓子で、白あん入りの柿菓子や、柚子餡を詰めた丸ごとのあんぽ柿とは異なります。一般的な奈良の干し柿菓子の総称ではありません。
由来・特徴
わらび餅やいもぼたに加え、柿を生かした菓子を入れることで、奈良の山里と果実の食文化が見えます。
商品名は「柿」と、長寿を祝う意味の「寿賀」を組み合わせて創作されたと公式が説明しています。もとは料亭の八寸に使われたという紹介があり、茶菓子だけでなく、懐石、おせち、酒席にも合わせられます。
干し柿を巻いた棒は切る前と切った後で印象が大きく異なります。公式はきれいに切るため一度凍らせる方法を案内しており、薄切りにすると柚子と干し柿の比率が整います。
現地での位置づけ
総本店は奈良市高畑町にあり、近鉄奈良駅・JR奈良駅の一部土産売場や奈良県内の百貨店などでも1本入りを扱います。在庫、詰め合わせ、営業日は公式の販売店一覧で確認してください。
贈答では要冷蔵・要冷凍の扱い、持ち歩き時間、切り分けが必要な一本物である点を伝えると親切です。期限と保存温度は購入時の現行表示を優先します。
食べ方・楽しみ方
公式案内どおり3～5mm程度に薄く切り、断面の柚子を干し柿と一緒に食べます。形を崩さず切りたい場合は一度冷凍し、切った薄片は短時間で食べ頃の温度へ戻します。
煎茶や大和茶のほか、ワイン、ウイスキー、ブランデーにも合わせられます。クリームチーズを少量のせる食べ方も公式が紹介しています。開封後は必ず冷蔵または冷凍で保存します。
食べられる店・買える場所
参考・出典
よくある質問
柿寿賀はどう切りますか？
公式は3～5mmの薄切りを推奨しています。凍らせてから切ると形が崩れにくく、薄片はすぐ食べ頃の温度へ戻ります。
中身は白あんですか？
いいえ。芯は柚子皮の甘露煮で、その周りを干し柿が幾重にも巻いています。
常温で保存できますか？
公式は冷蔵または冷凍保存を案内しています。持ち歩き条件と期限は購入時の表示を優先してください。
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