名古屋ういろう

名古屋ういろうは、うるち米から作る米粉を主原料に砂糖と水を合わせ、型へ流して蒸す、もっちりと歯切れのよい名古屋銘菓です。白、小豆、抹茶、黒糖、桜等、製造者ごとに色と味があります。羊羹に似た棹形でも、寒天で固める羊羹とは異なる米の蒸し菓子です。一口包装、バー型、生ういろう等の現代商品もあります。

公開日: 2026年6月30日 / 更新日: 2026年8月26日

基本情報

名古屋ういろうは、うるち米から作る米粉を主原料に砂糖と水を合わせ、型へ流して蒸す、もっちりと歯切れのよい名古屋銘菓です。白、小豆、抹茶、黒糖、桜等、製造者ごとに色と味があります。

羊羹に似た棹形でも、寒天で固める羊羹とは異なる米の蒸し菓子です。一口包装、バー型、生ういろう等の現代商品もあります。

愛知県公式観光サイトは、米粉と砂糖を練って蒸し、米の風味ともっちりした口当たりを持つ菓子と説明しています。駅構内やプラットホームで販売され、名古屋土産として広く知られるようになりました。

名古屋には複数の老舗・製造者があり、創業史、配合、味名、保存法はそれぞれ異なります。『ういろう』自体の起源、薬の外郎との関係には複数説があるため、一社の由来を菓子全体の確定史にしません。

名古屋駅、百貨店、空港、サービスエリア、各製造元の直営店等で購入できます。棹形は切り分ける楽しさ、一口品は持ち歩きや食べ比べのしやすさがあります。

阿波ういろの小豆を生地へ多く練る型、山口外郎のわらび粉等を使う型とは、主原料と食感が異なります。商品名だけでなく原材料表示を見て比べます。

棹形は包装を外して清潔な包丁で薄めに切り、米の香りと弾力を煎茶、抹茶、ほうじ茶等と味わいます。色違いを少量ずつ並べると味の差が分かります。

冷蔵すると硬くなる商品がある一方、生ういろう等は要冷蔵の場合があります。自己判断で一律に冷やさず、製造元の保存表示と期限を優先します。開封後は乾燥とカビを避け、早めに食べます。

うるち米の米粉、砂糖、水をだまが残らないよう混ぜてこし、耐熱型へ流し、蒸気の上がった蒸し器で中心まで蒸します。十分に冷ましてから切り、家庭の再現品を特定メーカーの名では販売・表示しません。

愛知県公式観光サイト・名古屋ういろう案内愛知県名古屋市
複数の名古屋ういろう製造元・商品を確認できる公式案内です。価格、味、在庫、保存は各製造元の最新表示を確認してください。

羊羹と同じですか？

いいえ。名古屋ういろうは米粉、砂糖、水を蒸す菓子で、一般的な羊羹の寒天で固める製法とは異なります。

冷蔵庫で保存しますか？

商品ごとに異なります。冷蔵で硬くなる棹菓子も、要冷蔵の生商品もあるため、包装表示を優先します。

名古屋だけの菓子ですか？

ういろうは他地域にもありますが、名古屋では米粉主体の蒸し菓子が駅売り等で名物として広まりました。

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