菜飯（なめし）
基本情報
| 名称 | 菜飯（なめし） |
|---|---|
| 地域 | 愛知県 |
| 広域エリア | 中部 |
| 分類 | ご飯類 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
どんな料理？
菜飯とは、葉野菜をご飯に炊き込んだ料理で、愛知県豊橋市では、味噌田楽とセットになった「菜飯田楽」が地元名物となっている。かつて白米が贅沢品とされていた時代、お米のみのご飯は、正月やお盆、または冠婚葬祭などでしか食べられなかった。そのため日常の食事ではご飯に麦やあわ、ひえなどの雑穀、または大根、山野草、芋など野菜類を混ぜ込んで量を増やしていた。こうした混ぜご飯を「糧飯」（かてめし）と呼び、菜飯もそのひとつ。
由来・特徴
菜には、青菜ならばさまざまな種類のものが使われるが、かぶや大根の葉が使われるのが一般的。それ以外では、小松菜、ほうれん草、菜の花、野沢菜、しそ、わさびの葉なども合う。また、梅干やちりめんじゃこ、昆布茶などをいれる場合もある。
よくある質問
菜飯（なめし）はどこの名物ですか？
菜飯（なめし）は愛知県のご飯類として紹介しています。詳しい地域背景は本文の「由来・背景」「現地での位置づけ」で確認できます。
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