油麩丼
油麩丼は、宮城県登米地方の油麩をだしで煮て卵でとじ、登米産米等の温かい飯へ載せる丼です。玉ねぎ、しいたけ、三つ葉等の具は店や家庭で異なります。 油麩は小麦のたんぱく質である麩を植物油で揚げた食品で、汁を吸うとこくと弾力が出ます。肉のカツを載せる丼とは別物です。
基本情報
| 名称 | 油麩丼 |
|---|---|
| 地域 | 宮城県 |
| 広域エリア | 北海道・東北 |
| 分類 | 丼（どんぶり）、煮物 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月27日 |
どんな料理？
油麩丼は、宮城県登米地方の油麩をだしで煮て卵でとじ、登米産米等の温かい飯へ載せる丼です。玉ねぎ、しいたけ、三つ葉等の具は店や家庭で異なります。
油麩は小麦のたんぱく質である麩を植物油で揚げた食品で、汁を吸うとこくと弾力が出ます。肉のカツを載せる丼とは別物です。
由来・背景
登米市は、油麩丼を約30年前に地元旅館のおかみが肉を食べられない人向けに考えたという地域の経緯を紹介します。油麩自体の伝統と、丼としての比較的新しい成立を分けて扱います。
卵の半熟加減は店の魅力になり得ますが、家庭では幼児、高齢者、妊娠中の人、免疫が弱い人には十分に加熱した卵を使います。
現地での位置づけ
登米市内の食堂、道の駅、観光施設周辺で食べ、油麩は直売所や食品店で購入できます。提供店、営業時間、卵の加熱は現地で確認します。
食べ方・楽しみ方
油麩がだしを十分に含んだところを飯と一緒に食べます。熱い汁と卵に注意し、七味等は味を確かめてから加えます。
家庭での楽しみ方
油麩を食べやすく切り、玉ねぎ等とだし・醤油・砂糖で煮て、溶き卵を回し入れ飯へ載せます。卵を必要な加減まで加熱し、小麦・卵・大豆、だしの魚を確認します。
食べられる店・買える場所
- 登米市・油麩丼案内宮城県登米市
油麩をだしで煮て卵でとじ、登米の米へ載せる丼として確認できます。
参考・出典
よくある質問
油麩は肉ですか？
いいえ。小麦のたんぱく質から作る麩を植物油で揚げた食品です。
古くからある丼ですか？
油麩は伝統食品ですが、市は丼が約30年前に考案されたと紹介します。
卵は半熟ですか？
店・好みで異なります。家庭では食べる人に応じて十分に加熱します。
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