いぎす豆腐
基本情報
| 名称 | いぎす豆腐 |
|---|---|
| 地域 | 愛媛県 |
| 広域エリア | 四国 |
| 分類 | その他 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
どんな料理？
いぎす豆腐とは、海草の一種「いぎす」を生大豆粉と共に煮溶かし、しょう油などで味をつけて冷やし固めたもので、愛媛県今治市など瀬戸内海地方に伝わる郷土料理。地方によっては単に「いぎす」と呼ばれることもある。
具材は、えびや煮干し等の魚介類、にんじんやごぼう等の野菜類の他、こんにゃくやひじきなど様々で、味付けもしょう油や酢味噌など、地域や各家庭で大きく異なる。
海藻のいぎすと大豆粉を煮固める瀬戸内沿岸の料理です。豆腐という名ですが、大豆と海藻の固め物として見ると特徴がつかみやすくなります。
由来・特徴
いぎす豆腐は、食材だけでなく地域の暮らし方や行事、外食文化と結びついています。
よくある質問
いぎす豆腐はどこの名物ですか？
いぎす豆腐は愛媛県のその他として紹介しています。詳しい地域背景は本文の「由来・背景」「現地での位置づけ」で確認できます。
いぎす豆腐は通販で買えますか？
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