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豚骨料理(とんこつりょうり)

豚骨料理とは、鹿児島産の黒豚の骨付き肉をぶつ切りにして大根やこんにゃくと共に鍋に入れ、黒砂糖や味噌、焼酎などで味付けをしじっくりとやわらかくなるまで煮込んで作る鹿児島県の郷土料理。
豚骨料理の発祥は、かつて薩摩藩の武士たちが戦地や狩場で作っていたのが始まりとされる。また西郷隆盛の大好物でもあった事でも知られている。
現在、鹿児島県の料理店などでは定番メニューとなっている。

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