もみじ形のカステラ生地で餡を包む宮島発祥のもみじ饅頭
もみじ饅頭は、もみじ葉の形をしたカステラ生地で餡を包んで焼く、宮島発祥の広島銘菓です。こし餡が基本形ですが、粒餡、抹茶、栗、チョコレート、クリーム、チーズなど多様な中身があります。 宮島観光協会は、明治後期に菓子職人の高津常助が紅葉谷の旅館・岩惣の依頼を受けて「紅葉形焼饅頭」を考案したと紹介しています。特定一社だけの商品ではなく、宮島・広島の複数の店が作る菓...
基本情報
| 名称 | もみじ形のカステラ生地で餡を包む宮島発祥のもみじ饅頭 |
|---|---|
| 地域 | 広島県 |
| 広域エリア | 中国 |
| 分類 | お菓子類 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月26日 |
どんな料理？
もみじ饅頭は、もみじ葉の形をしたカステラ生地で餡を包んで焼く、宮島発祥の広島銘菓です。こし餡が基本形ですが、粒餡、抹茶、栗、チョコレート、クリーム、チーズなど多様な中身があります。
宮島観光協会は、明治後期に菓子職人の高津常助が紅葉谷の旅館・岩惣の依頼を受けて「紅葉形焼饅頭」を考案したと紹介しています。特定一社だけの商品ではなく、宮島・広島の複数の店が作る菓子です。
由来・背景
店ごとにカステラの卵の香り、餡の炊き方、焼き色、もみじ型の深さが異なります。現在は揚げる、冷やす、別素材で包むなど派生形もありますが、記事では焼いたカステラ生地と餡の基本形を中心にします。
全国的に知られる契機として昭和後期の漫才のギャグが挙げられますが、菓子自体は100年以上前から宮島で作られてきました。商標的な一商品とせず、地域の製造文化として扱います。
現地での位置づけ
宮島島内には多数の製造販売店があり、焼きたてや手焼き体験を扱う施設もあります。宮島観光協会の店舗案内で場所を確認し、焼きたて品の提供時間は各店へ問い合わせます。
土産品は味の組み合わせ、個数、賞味期限、個包装、保存温度を確認します。生もみじ、揚げもみじ等は食感と保存条件が基本の焼き饅頭と異なります。
食べ方・楽しみ方
まずこし餡の基本形を常温で食べ、カステラの香りと餡の甘さを確認します。次に粒餡やクリーム系を比べると店ごとの差が分かります。
焼きたては生地がやわらかく、土産用は落ち着いた食感です。温めを勧める商品は包装を外し、製造元の方法と時間に従います。
家庭での楽しみ方
家庭用のもみじ型へカステラ生地を流し、餡を中央へ置いて上から生地を重ねて焼けます。ただし店ごとの型・配合・焼成が個性なので、現地の複数店を食べ比べる方法が基本です。
食べられる店・買える場所
- 宮島観光協会 もみじ饅頭取扱店舗広島県廿日市市宮島町
宮島島内の製造・販売店と手焼き体験を確認できます。営業時間と商品在庫は各店へ確認してください。
参考・出典
よくある質問
もみじ饅頭は一社の商品ですか？
いいえ。宮島・広島の複数の菓子店が、それぞれの生地と餡で製造しています。
基本の中身は何ですか？
カステラ生地にこし餡を入れたものが基本で、現在は粒餡、抹茶、チョコ、クリーム等もあります。
どこで発祥しましたか？
宮島の紅葉谷で、明治後期に高津常助が考案したと宮島観光協会が紹介しています。
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