日本の郷土料理図鑑
角寿司（かくずし）
角寿司とは、四角い木型に酢飯と具を詰めて作る押し寿司の一種で、広島県広島市安佐北区周辺や、芸北地域で食べられている郷土料理。
祭事や来客のもてなし料理として食べられる事が多い。
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角寿司（かくずし）のレシピ・作り方
角寿司（かくずし）のレシピや作り方を紹介します
1.酢、砂糖、塩で合わせ酢を作り、炊いたご飯と混ぜ合わせる。ご飯はやや堅めに炊くのがコツ。
2.しめ鯖、薄焼き卵、甘辛く煮付け椎茸、田麩、山椒の葉、煮たあさり剥き身などの具を用意する。
3.木型にご飯を詰め、その上に具を乗せて押す。
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