甘納豆をやわらかな生地へ散らす北海道の豆パン
北海道でいう豆パンは、やわらかなパン生地へ金時豆などの甘納豆を混ぜて焼く菓子パンです。丸形が多く、割ると生地の中に褐色や紫色の甘い豆が点在します。あんパンのような一つの餡ではなく、豆の粒を残すのが特徴です。 『豆パン』は全国で別のパンにも使われる一般名です。このページでは北海道の甘納豆入りを扱い、石川県などの塩味の豆パン、黒豆パン、豆粉パンとは区別します。
基本情報
| 名称 | 甘納豆をやわらかな生地へ散らす北海道の豆パン |
|---|---|
| 地域 | 北海道 |
| 広域エリア | 北海道・東北 |
| 分類 | パン類 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月21日 |
どんな料理？
北海道でいう豆パンは、やわらかなパン生地へ金時豆などの甘納豆を混ぜて焼く菓子パンです。丸形が多く、割ると生地の中に褐色や紫色の甘い豆が点在します。あんパンのような一つの餡ではなく、豆の粒を残すのが特徴です。
『豆パン』は全国で別のパンにも使われる一般名です。このページでは北海道の甘納豆入りを扱い、石川県などの塩味の豆パン、黒豆パン、豆粉パンとは区別します。
由来・背景
北海道は豆の産地で、甘納豆や甘い豆を赤飯に使う食文化もあります。甘納豆をパン生地へ散らすと、豆の糖分が生地へなじみ、皮の歯ざわりとやさしい甘さが一口ごとに現れます。製品により金時豆、白花豆、小豆、複数豆を使います。
北海道学校給食会の資料は札幌規格に豆パンがあることを示し、札幌市の学校献立にも甘納豆・金時豆を使う豆パンが掲載されています。一方、特定の店、戦時中、学校給食のいずれかを唯一の発祥とする確かな一次資料は確認できず、発祥説は断定しません。
現地での位置づけ
北海道内の製パン会社、町のパン店、スーパーマーケット、学校給食で見られます。丸い小型パンだけでなく、コッペパン、ちぎりパン、食パン型などがあり、名称より原材料表示で甘納豆入りかを確かめます。
十勝・本別などは豆の産地で、甘納豆製造も盛んです。ただし、道内のすべての豆パンが道産豆・道産小麦とは限りません。地元素材を目的にする場合は商品表示を確認します。
食べ方・楽しみ方
そのまま常温で食べると、パンのやわらかさと甘納豆の粒感が分かります。翌日は短時間だけ温めると香りが戻りますが、糖分の多い豆が熱くなりやすいため加熱しすぎません。
牛乳、コーヒー、無糖の茶と合わせると甘さが引き立ちます。バターを足す場合は少量にし、まず豆自体の甘みを確かめます。
家庭での楽しみ方
基本の丸パン生地を一次発酵させ、市販の甘納豆の表面水分を軽く拭いてから、生地を潰さないよう均等に折り込みます。成形、二次発酵後に焼き、豆が表面へ出すぎないよう包みます。
甘納豆を最初から強くこねると潰れて生地全体がべたつきます。発酵後に折り込み、豆の糖分を考えて生地の砂糖を控えめにします。アレルギー表示と甘納豆の原材料も確認します。
参考・出典
よくある質問
北海道の豆パンには何の豆が入りますか？
金時豆の甘納豆が代表的ですが、小豆、白花豆、黒豆、複数豆を使う商品もあります。商品表示で確認してください。
豆パンはあんパンと同じですか？
あんパンは練った餡を包むのが基本です。北海道の豆パンは、粒の形を残した甘納豆をパン生地全体へ散らします。
豆パンは北海道発祥ですか？
北海道で広く親しまれ、学校給食にも登場しますが、特定の発祥店や年代を裏付ける確かな一次資料は確認できません。北海道の甘納豆入りという現在の特徴を中心に紹介します。
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