岩手県の郷土料理
- いちご煮
いちご煮とは、青森県八戸市を中心とする県南地方に古くから伝わる伝統的な漁師料理。 薄切りにしたウニとアワビを湯または出汁で煮立てて、塩と醤油だけで味付けをしたシンプルなお吸物。 ウ...
- けいらん
けいらんとは、しょう油味のだし汁の中にこしあんを包んだ餅が入っている郷土料理で、主に県南、または下北地方で食べられている。 形が鶏卵に似ていることからこの名が付いたとされ、江戸時代...
- ひっつみ
ひっつみとは、手でちぎった小麦粉の生地を鍋に入れ、魚や鶏肉、季節の野菜などと一緒に煮込んだ汁物の事で、すいとんの一種。 岩手県の北上盆地を中心とし、岩手県内各地域でふるさとの味とし...
- みそばっけもち
みそばっけもちとは、「ばっけ（ふきのとう）」とくるみを砕き、味噌で和え焼いた 古くから伝わる岩手の郷土料理。おやつや酒の肴として親しまれている。
- わんこそば
わんこそばとは、盛岡市や花巻市を中心に伝わる岩手県の名物料理の一つで、「盛岡じゃじゃ麺」「盛岡冷麺」と並び「盛岡三大麺」と呼ばれる。 わんこそばの「わんこ」とは、岩手の方言でお椀を...
- ぬっぺ汁
ぬっぺ汁とは、豆腐入りのすまし汁の上にとろろをたっぷりかけて食べる岩手県の郷土料理。地方によって「ぬっぺい（濃餅）汁」「のっぺ」「八杯豆腐」と様々な呼び方がある。寒い冬の汁物として...
- 盛岡冷麺
盛岡冷麺とは、「わんこそば」「盛岡じゃじゃ麺」と並び「盛岡の三大麺」と呼ばれる岩手県盛岡市の麺料理。主に焼肉店などで提供される。 盛岡冷麺の麺は半透明で、小麦粉と片栗粉などのでんぷ...
- 盛岡じゃじゃ麺
盛岡じゃじゃ麺とは、岩手県盛岡市で「わんこそば」「盛岡冷麺」と並び「盛岡三大麺」と呼ばれる麺料理の一つ。基本的には、盛岡周辺を中心とした岩手県で食べられている郷土料理。 茹でたじゃ...