岩手県の郷土料理
岩手県の郷土料理は、三陸の海、北上山地、盛岡の麺文化、雑穀と餅食文化が重なります。
代表的な料理を単品で眺めるだけでなく、三陸の海の汁と保存食、粉もの・餅・雑穀、盛岡三大麺という切り口で見ると、地域グルメの背景が立体的になります。
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広域エリア一覧- 三陸の海の汁と保存食いちご煮、氷頭なます、どんこ汁、すき昆布の煮物など、海沿いの食が豊かです。
- 粉もの・餅・雑穀ひっつみ、まめぶ汁、がんづき、伝統餅料理は、岩手らしい家庭の味です。
- 盛岡三大麺わんこそば、盛岡冷麺、盛岡じゃじゃ麺は、外食文化としても強い存在です。
岩手県の食を俯瞰する
岩手県の郷土料理は、三陸の海、北上山地、盛岡の麺文化、雑穀と餅食文化が重なります。
代表的な料理を単品で眺めるだけでなく、三陸の海の汁と保存食、粉もの・餅・雑穀、盛岡三大麺という切り口で見ると、地域グルメの背景が立体的になります。
旅先で見るポイント
郷土料理は、家庭で受け継がれる料理、行事に作られる料理、食堂や専門店で食べるご当地グルメ、土産物として買える食品に分かれます。どの形で残っているかを見ると、その料理の現在地が分かります。
このページでは、古くからの郷土料理と近年広く知られる地域グルメを同じ県の食文化として並べ、現地で食べるものと取り寄せしやすいものを分けて探せるようにしています。
全14件を表示しています。
- いちご煮
いちご煮とは、青森県八戸市を中心とする県南地方に古くから伝わる伝統的な漁師料理。 薄切りにしたウニとアワビを湯または出汁で煮立てて、塩と醤油だけで味付けをしたシンプルなお吸物。 ウ...
- けいらん
けいらんとは、しょう油味のだし汁の中にこしあんを包んだ餅が入っている郷土料理で、主に県南、または下北地方で食べられている。 形が鶏卵に似ていることからこの名が付いたとされ、江戸時代...
- ひっつみ
ひっつみとは、手でちぎった小麦粉の生地を鍋に入れ、魚や鶏肉、季節の野菜などと一緒に煮込んだ汁物の事で、すいとんの一種。 岩手県の北上盆地を中心とし、岩手県内各地域でふるさとの味とし...
- みそばっけもち
みそばっけもちとは、「ばっけ（ふきのとう）」とくるみを砕き、味噌で和え焼いた 古くから伝わる岩手の郷土料理。おやつや酒の肴として親しまれている。
- わんこそば
わんこそばとは、盛岡市や花巻市を中心に伝わる岩手県の名物料理の一つで、「盛岡じゃじゃ麺」「盛岡冷麺」と並び「盛岡三大麺」と呼ばれる。 わんこそばの「わんこ」とは、岩手の方言でお椀を...
- ぬっぺ汁
ぬっぺ汁とは、豆腐入りのすまし汁の上にとろろをたっぷりかけて食べる岩手県の郷土料理。地方によって「ぬっぺい（濃餅）汁」「のっぺ」「八杯豆腐」と様々な呼び方がある。寒い冬の汁物として...
- 盛岡冷麺
盛岡冷麺とは、「わんこそば」「盛岡じゃじゃ麺」と並び「盛岡の三大麺」と呼ばれる岩手県盛岡市の麺料理。主に焼肉店などで提供される。 盛岡冷麺の麺は半透明で、小麦粉と片栗粉などのでんぷ...
- 盛岡じゃじゃ麺
盛岡じゃじゃ麺とは、岩手県盛岡市で「わんこそば」「盛岡冷麺」と並び「盛岡三大麺」と呼ばれる麺料理の一つ。基本的には、盛岡周辺を中心とした岩手県で食べられている郷土料理。 茹でたじゃ...
- まめぶ汁
まめぶ汁は、岩手県久慈市山形町周辺に伝わる、くるみと黒砂糖入りの団子を入れた汁物です。 甘い団子と醤油味の汁が同居する独特の味わいで、行事食としても伝えられてきました。
- がんづき
がんづきは、小麦粉や黒砂糖を使って蒸す岩手の郷土菓子です。 家庭で作りやすい蒸し菓子として、農作業の合間やお茶請けに親しまれています。
- いもの子汁
いもの子汁は、里芋を主役にした岩手の秋の汁物です。 地域の集まりや家庭で作られ、秋の収穫を感じる料理です。
- かもめの玉子
かもめの玉子は、岩手県三陸の土産菓子として知られる卵形の菓子です。黄身あんをカステラ生地で包み、ホワイトチョコで仕上げた姿が特徴です。 三陸の海のイメージを菓子に落とし込んだ銘菓と...
- 南部せんべい
南部せんべいは、青森県南部地方から岩手県にかけて親しまれる小麦のせんべいです。ごまや落花生を入れたものもあり、素朴で日常的な菓子として食べられてきました。 青森・岩手にまたがる南部...
- ごま摺り団子
ごま摺り団子は、岩手県の土産菓子として知られる団子です。もちの中にごま蜜を閉じ込め、ひと口で濃厚なごまの香りを楽しめます。 かもめの玉子が三陸の土産菓子なら、ごま摺り団子は岩手の団...