湯浅湾の海をご飯で味わう 和歌山のしらす丼

由来・背景

和歌山県有田地域は県内有数のしらす産地で、湯浅町は県公式観光情報でも水揚げ量がトップクラスと紹介されています。水揚げ後すぐに大釜でゆでるのが釜揚げしらす、さらに乾燥させたものがちりめんです。

しらすは一種類の魚の名ではなく、主にイワシ類の稚魚の総称です。生しらすは鮮度が落ちやすく、漁や天候によって提供できない日があります。「旬は春だけ」ではなく、漁は周年行われ、特に春などに味わいが増すとされます。