干しいも

干しいもは、さつまいもを蒸し、皮をむき、平たく切るか丸ごとのまま乾燥させて、芋自身の甘さを凝縮する食品です。砂糖を加えない製品でも、ゆっくり蒸す間にでんぷんが麦芽糖へ変わり、乾燥で甘みと弾力が強くなります。茨城県は全国生産の約9割を占めると紹介し、特に太平洋沿岸のひたちなか市、東海村、那珂市へ産地が集まります。冬の長い晴天と潮風を生かした加工が、保存食から...

公開日: 2026年6月29日 / 更新日: 2026-08-13

黄金色の平干しと厚い丸干しを描く茨城干しいもの図鑑イラスト — 料理の特徴を伝えるイメージイラスト

基本情報

名称	干しいも
地域	茨城県
広域エリア	関東
分類	お菓子類、野菜類
購入・取り寄せ	楽天市場で検索可能
最終更新	2026-08-13

どんな料理？

干しいもは、さつまいもを蒸し、皮をむき、平たく切るか丸ごとのまま乾燥させて、芋自身の甘さを凝縮する食品です。砂糖を加えない製品でも、ゆっくり蒸す間にでんぷんが麦芽糖へ変わり、乾燥で甘みと弾力が強くなります。

茨城県は全国生産の約9割を占めると紹介し、特に太平洋沿岸のひたちなか市、東海村、那珂市へ産地が集まります。冬の長い晴天と潮風を生かした加工が、保存食から贈答向けの多様な商品へ発展しました。

由来・背景

平干しは蒸した芋を薄く切るため食べやすく、丸干しは小ぶりの芋を丸ごと乾かして厚みとねっとり感を残します。県の技術情報では天日乾燥の目安を平干し約7日、丸干し約14日としますが、実際は天候、水分、機械乾燥で変わります。

べにはるかは黄金色で強い甘さとやわらかさ、玉豊は昔ながらの素朴な味、泉13号は粘りとこくで知られます。表面の白い粉は糖が結晶化した場合がありますが、綿毛状に広がるもの、異臭、変色はカビの可能性があり、見た目だけで安全を断定しません。

現地での位置づけ

ひたちなか・東海・那珂の生産農家、直売所、道の駅、県アンテナショップで探せます。生産農家の加工は一般に12月上旬から翌年2月頃が中心で、問屋や冷凍・包装技術により通年販売する商品もあります。

買うときは品種、平干し・丸干し・切り落としの別、水分と硬さ、産地、添加物、保存温度を確認します。茨城の協議会には生産履歴、衛生加工、適正表示を審査する三ツ星生産者認証制度があります。

食べ方・楽しみ方

まず常温で一片を裂き、繊維、弾力、芋の香りを確かめます。硬いものはトースターで短時間温めると香ばしくやわらかくなり、バターや塩を足さなくても甘さが立ちます。

開封後は表示どおり冷蔵または冷凍し、結露と長時間の常温放置を避けます。白い結晶とカビを安易に同一視せず、異臭、ぬめり、綿毛状の発生があれば食べません。

家庭での楽しみ方

家庭では細めのさつまいもを芯までゆっくり蒸し、熱いうちに皮をむき、7～10mmほどに切ります。清潔な網へ重ならないよう並べ、低温で乾燥した環境で数日、毎日状態を見ながら裏返します。屋外は雨、虫、ほこり、カビの管理が難しいため、少量を食品乾燥機で作り、早めに冷蔵して食べ切る方が安全です。

食べられる店・買える場所

ひたちなか・東海・那珂ほしいも協議会の生産者茨城県ひたちなか市・東海村・那珂市
生産者ごとの品種、販売方法、認証を確認できます。冬は在庫と発送待ちが生じる場合があります。
茨城県内の直売所・アンテナショップ茨城県内・東京都内
平干し、丸干し、品種別を扱います。旬と在庫は最新の県情報を確認してください。