埼玉・行田の鉄板粉もの 行田フライ
行田フライは、水で溶いた小麦粉を鉄板へ薄く広げ、ねぎ、肉、卵などを重ねて焼き、ソースまたはしょうゆだれで味付けする埼玉県行田市の粉ものです。名前にフライと付きますが、油で揚げる料理ではありません。 薄くても小麦粉の生地で腹持ちがよく、焼きたては縁が香ばしく中央はもっちりします。同じ行田名物のゼリーフライは、おからとじゃがいもを小判形にして揚げる別料理です。
基本情報
| 名称 | 埼玉・行田の鉄板粉もの 行田フライ |
|---|---|
| 地域 | 埼玉県 |
| 広域エリア | 関東 |
| 分類 | 焼き物 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026-08-14 |
どんな料理？
行田フライは、水で溶いた小麦粉を鉄板へ薄く広げ、ねぎ、肉、卵などを重ねて焼き、ソースまたはしょうゆだれで味付けする埼玉県行田市の粉ものです。名前にフライと付きますが、油で揚げる料理ではありません。
薄くても小麦粉の生地で腹持ちがよく、焼きたては縁が香ばしく中央はもっちりします。同じ行田名物のゼリーフライは、おからとじゃがいもを小判形にして揚げる別料理です。
由来・背景
行田市は利根川と荒川に挟まれ、小麦の栽培が盛んだった地域です。農家の間食として食べられた粉ものが、昭和初期に最盛期を迎えた足袋工場の女工たちへ、安価で持ち運べる軽食として広がったと市は説明しています。
店ごとに、生地の厚さ、折り方、肉や卵の有無、青のり、ソースとしょうゆだれの配合が違います。お好み焼きに似て見えても、キャベツを大量に混ぜ込む大阪型より薄く、ねぎを利かせるのが典型です。
現地での位置づけ
行田市内には現在も20店以上の提供店があり、市公式のフライ・ゼリーフライマップで場所を確認できます。専門店のほか、昔ながらの小さな食堂や持ち帰り店もあります。
初めてならフライとゼリーフライを一度に食べ比べると、焼く粉ものと揚げるおから料理の違いがはっきりします。店休日や焼き上がり時間は変わるため、遠方から訪れる場合は事前確認が安心です。
食べ方・楽しみ方
鉄板から上がった直後を、食べやすい大きさに切って食べます。最初は基本のソース味を選び、生地の薄さ、ねぎの香り、縁の焼き目を確かめると店ごとの差が分かります。
持ち帰った場合は、フライパンやトースターで焦がさないよう温め直します。電子レンジだけでは生地が柔らかくなりやすいため、最後に乾いたフライパンで表面を焼くと香ばしさが戻ります。
家庭での楽しみ方
2枚分なら薄力粉100g、水180〜200ml、長ねぎ1/2本を用意します。薄く油を引いたフライパンへ生地を円形に広げ、ねぎと好みで薄切り豚肉や卵をのせます。縁が乾いたら返し、中心まで焼いてソースまたはしょうゆだれを塗り、半分に折ります。揚げ油は使いません。
食べられる店・買える場所
- 行田市内のフライ提供店埼玉県行田市
行田市公式ページから、20店以上を掲載するフライ・ゼリーフライマップを確認できます。営業日と提供時間は各店へ確認してください。
参考・出典
よくある質問
行田フライは揚げ物ですか？
いいえ。小麦粉の生地を鉄板で薄く焼く料理です。少量の油を鉄板になじませることはありますが、油へ沈めて揚げません。
ゼリーフライとの違いは？
行田フライは薄い小麦粉生地の焼き物、ゼリーフライはおからとじゃがいもなどを小判形にして揚げる料理です。ゼリー菓子とも無関係です。
具は何が入りますか？
ねぎを基本に、肉や卵を加える店があります。味付けもソース、しょうゆだれ、その合わせだれなど店ごとに異なります。
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