ゼリーフライ
ゼリーフライは、じゃがいもとおからを主体に、ねぎ、にんじん等を混ぜて小判形にし、パン粉を付けずに揚げてソースへくぐらせる埼玉県行田市の軽食です。 ゼリー菓子ではなく、衣のないコロッケに近い見た目と、しっとりしたおからの食感が特徴です。卵、小麦粉、野菜、ソースの配合は店や家庭で異なります。
基本情報
| 名称 | ゼリーフライ |
|---|---|
| 地域 | 埼玉県 |
| 広域エリア | 関東 |
| 分類 | 揚げ物、野菜類 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月27日 |
どんな料理？
ゼリーフライは、じゃがいもとおからを主体に、ねぎ、にんじん等を混ぜて小判形にし、パン粉を付けずに揚げてソースへくぐらせる埼玉県行田市の軽食です。
ゼリー菓子ではなく、衣のないコロッケに近い見た目と、しっとりしたおからの食感が特徴です。卵、小麦粉、野菜、ソースの配合は店や家庭で異なります。
由来・背景
行田市は、古銭のような形から『銭フライ』と呼ばれ、それが『ゼリーフライ』へ変化したという説を紹介します。中国の野菜まんじゅうに由来するという伝承も、確定史実ではなく市の紹介する説として扱います。
市のレシピは、おからとじゃがいもを同量使い、野菜、小麦粉、卵を混ぜ、160度の油で揚げて、ウスター・中濃ソース等を合わせたたれへくぐらせます。店舗の配合は同一ではありません。
現地での位置づけ
行田市内の専門店、惣菜店、観光散策の軽食として味わいます。営業、売切れ、揚げ置き、持ち帰りは店へ確認します。
食べ方・楽しみ方
揚げたてを少し冷まし、表面のソース味と中のおから・じゃがいものしっとり感を合わせます。まずそのまま食べ、追加のからし等は後から試します。
家庭での楽しみ方
ゆでて潰したじゃがいも、おから、刻み野菜、必要に応じて卵・小麦粉を混ぜて小判形にし、適温の油で中心まで揚げ、加熱したソースへくぐらせます。油から目を離さず、大豆・卵・小麦を確認します。
食べられる店・買える場所
- 行田市・ゼリーフライ埼玉県行田市
特徴、名称の説、市内の提供情報を確認できます。
参考・出典
よくある質問
ゼリーが入っていますか？
入りません。じゃがいもとおからを主材料とする揚げ物です。
パン粉を付けますか？
代表型はパン粉を付けずに揚げます。
名前の由来は確定していますか？
市は小判形の『銭フライ』が変化した説を紹介しますが、説として扱います。
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