すこ
すこは、赤ずいきの酢漬けとして福井で親しまれる保存食です。 鮮やかな赤色と酸味が特徴で、行事食や箸休めになります。
基本情報
| 名称 | すこ |
|---|---|
| 地域 | 福井県 |
| 広域エリア | 中部 |
| 分類 | 漬物、野菜類 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年6月29日 |
どんな料理？
すこは、赤ずいきの酢漬けとして福井で親しまれる保存食です。
由来・特徴
鮮やかな赤色と酸味が特徴で、行事食や箸休めになります。
赤ずいきの皮をむいてさっとゆで、酢と砂糖で甘酸っぱく和えます。酢に反応して鮮やかな赤紫色が出て、しゃきしゃきした茎の食感が残ります。
現地での位置づけ
福井で夏から秋に作られる家庭の常備菜で、箸休めや祝いの席の色どりになります。生の赤ずいきが出回る時期に作る季節性のある料理です。
食べ方・楽しみ方
冷やして味をなじませ、酸味のある副菜として食べます。ずいきは種類によりあくが強いため、食用として販売されたものを使い、下処理を丁寧に行います。
よくある質問
すこはどこの名物ですか？
すこは福井県の漬物、野菜類として紹介しています。詳しい地域背景は本文の「由来・背景」「現地での位置づけ」で確認できます。
すこは通販で買えますか？
楽天市場の検索結果への広告リンクを用意しています。商品カードが表示されている場合は、価格、店舗名、商品名を比較しながら確認できます。
すこの家庭での楽しみ方は？
現地の食べ方や取り寄せ後の温め方、合わせる飲み物、薬味などを本文の「食べ方・楽しみ方」で紹介しています。
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