里芋のころ煮

里芋のころ煮は、小ぶりの里芋を皮付きまたは皮をむいて甘辛く煮る福井の郷土料理です。奥越地方などの里芋文化を伝える素朴な惣菜です。

公開日: 2026年6月29日 / 更新日: 2026年6月29日

基本情報

里芋のころ煮は、小ぶりの里芋を皮付きまたは皮をむいて甘辛く煮る福井の郷土料理です。

奥越地方などの里芋文化を伝える素朴な惣菜です。

小粒の里芋をしょうゆ、砂糖、みりんなどで丸ごと煮含めます。「ころ」は小さな芋を指し、一口大の芋に照りのある煮汁をまとわせます。

里芋産地の福井県大野市周辺で、秋から冬の家庭料理や祝いの膳に登場します。皮をこそげるかむくか、甘さをどの程度付けるかは家庭差があります。

煮崩さず形を残し、温かい副菜として食べます。家庭では里芋を強くかき混ぜず、鍋を揺すって煮汁をからめると表面が崩れにくくなります。

里芋のころ煮はどこの名物ですか？

里芋のころ煮は福井県の煮物、野菜類として紹介しています。詳しい地域背景は本文の「由来・背景」「現地での位置づけ」で確認できます。

里芋のころ煮は通販で買えますか？

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里芋のころ煮の家庭での楽しみ方は？

現地の食べ方や取り寄せ後の温め方、合わせる飲み物、薬味などを本文の「食べ方・楽しみ方」で紹介しています。

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