日本の郷土料理図鑑
ゴリ料理とは、石川県金沢市に伝わる郷土料理。 ゴリとは、犀川などで漁が行われる淡水魚のカジカの事で、地元の郷土料理には欠かせないものとして利用されてきた。 主に、佃煮、骨酒、から揚げ、刺身、照り焼き、甘露煮、お吸い物などに料理される。 最近では漁獲量が減少し、地元の高級食材になりつつある。
日本の郷土料理図鑑 郷土料理のレシピ、通販情報
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