イカのポンポン焼き

作り方

（4人分）
1．スルメイカ（4杯）の内臓と下足、軟骨を取り除き、イカの胴体を水で洗う。
2．内臓からすみ袋をはずし、下足は3cm程度に切る。
3．たまねぎ（1/2個）は約5mm角に、長ネギ（2本）は斜め薄切りに、青ネギ（4本）は4cm程度に切る。
4．フライパンに油を適量落とし、みじん切りにしたしょうが（20g）を炒め、そこにイカの内臓を加えて少し炒めたら、イカの下足、たまねぎ、長ネギ、青ネギを加えてさらに炒める。味噌（30g）を酒（大さじ1杯）で溶いて加え、全体を炒めたらしばらく置いて冷ます。
5．スルメイカの胴に、さきほど炒めた具を八分目まで詰めつまようじで閉じる。
6．フライパンに多めの油を熱し、イカを入れて中火強で焼く。