豆パンとは？北海道のパン類の特徴・由来・買える場所

基本情報

名称	豆パン
地域	北海道
広域エリア	北海道・東北
分類	パン類
購入・取り寄せ	楽天市場で検索可能

どんな料理？

北海道では、生地に甘納豆を用いたアンパンのような丸い菓子パンを指す。
甘納豆パンは、北海道が発祥の地とされているが、石川県にも甘納豆を用いた豆パンがある。北海道では、戦時中には代用食として食され、学校給食のパンとしても古くより食べられており、北海道を代表する菓子パンのひとつ。一部の地域では、コッペぱんタイプの甘納豆パンがある。

作り方

（12個分）
1．強力粉280g/薄力粉70g/ドライイースト7g/砂糖40g/塩5g/スキムミルク10gをボウルに入れて混ぜる。
2．1に水（200ｍｌ）を加えてよくこね、ひとまとまりになったらバター（35g）を加えて更にこねる。
3．2がなめらかな生地になったら丸めてボウルに入れて約40分程おき一次発酵させる。
4．生地が2倍にふくらんだら、12個に分けて丸めてベンチタイムを約10分ほど取る。
5．豆（250g）をよくふきとったら、4で作った生地で豆が表面に出てくるように包み、オーブン皿に並べて約20分発酵させる。
6．表面に塗り卵をし、170℃で約15分ほど焼いたら出来上がり。