日本の郷土料理図鑑
えご練り
いご練りとも呼ばれる。日本海に自生する海草「エゴ草」を練り上げたミネラルが豊富な食品で、食卓のおかずとして食べられている。
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えご練りのレシピ・作り方
えご練りのレシピや作り方を紹介します
1．乾燥えご草（40g）を水（約1500ｃｃ）に漬けて半日置きもどす。
2．これを中火にかけよく混ぜる。
3．沸騰したら酢（小さじ1）を加え、中火と弱火の中間ほどの火加減で20分～30分よく煮立てる。
4．煮立てたらざるに上げ漉したあと、よくほぐす。
5．流し箱に入れてしばらく冷やす。よく固まったら切り分けて出来上がり。
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