日本の郷土料理図鑑

えご練り

いご練りとも呼ばれる。日本海に自生する海草「エゴ草」を練り上げたミネラルが豊富な食品で、食卓のおかずとして食べられている。

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えご練りのレシピ・作り方

1.乾燥えご草(40g)を水(約1500cc)に漬けて半日置きもどす。
2.これを中火にかけよく混ぜる。
3.沸騰したら酢(小さじ1)を加え、中火と弱火の中間ほどの火加減で20分~30分よく煮立てる。
4.煮立てたらざるに上げ漉したあと、よくほぐす。
5.流し箱に入れてしばらく冷やす。よく固まったら切り分けて出来上がり。

 

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