笹団子

笹団子は、よもぎを練り込んだ米の団子生地で餡を包み、数枚の笹の葉でくるんで、すげ・いぐさなどの紐で結ぶ新潟の郷土菓子です。葉を外すと、深い緑の弾力ある団子と小豆餡が現れ、よもぎと笹の青い香りが重なります。現在は甘い粒餡・こし餡が主流ですが、かつては餡なし、塩味の豆、きんぴら、あらめなど、家庭と地域で中身が違いました。『上杉謙信が発明した』という話は複数ある...

公開日: 2010年12月21日 / 更新日: 2026年8月13日

笹で包んだよもぎ団子と小豆餡の断面を描く新潟笹団子の図鑑イラスト — 料理の特徴を伝えるイメージイラスト

基本情報

名称	笹団子
地域	新潟県
広域エリア	中部
分類	お菓子類
購入・取り寄せ	楽天市場で検索可能
最終更新	2026年8月13日

どんな料理？

笹団子は、よもぎを練り込んだ米の団子生地で餡を包み、数枚の笹の葉でくるんで、すげ・いぐさなどの紐で結ぶ新潟の郷土菓子です。葉を外すと、深い緑の弾力ある団子と小豆餡が現れ、よもぎと笹の青い香りが重なります。

現在は甘い粒餡・こし餡が主流ですが、かつては餡なし、塩味の豆、きんぴら、あらめなど、家庭と地域で中身が違いました。『上杉謙信が発明した』という話は複数ある由来説の一つで、確定した史実としては扱いません。

由来・背景

新潟県観光協会による老舗への取材では、笹団子は農家がくず米、身近なよもぎ、笹を生かした家庭の知恵から発達したと説明されています。五月の田植え時期には、おにぎり代わりや供え物にもなりました。

昔はゆでる製法が中心でしたが、土産として日持ちと品質を整える過程で蒸す製法が広がりました。1964年の新潟国体を機に土産品として全国へ知られたという老舗の証言があり、現在も店ごとに生地、餡、加熱法、紐の結び方が異なります。

現地での位置づけ

笹川餅屋、田中屋本店など新潟の店では、粒餡・こし餡のほか、惣菜系を扱う場合があります。駅や土産店で買うときは、常温・冷蔵・冷凍、賞味期限、ゆで・蒸し、餡の種類を確認します。

葉と紐は包装の一部で食べません。笹の枚数や縛り方だけで品質を決めず、製造者と原材料表示を見ます。乾燥して硬くなった品の戻し方は店により違うため、包装の案内を優先します。

食べ方・楽しみ方

紐をほどき、笹を扇のように一枚ずつ開きます。最初は常温または表示どおりに戻し、団子の弾力、よもぎの香り、餡の甘さを一緒に味わいます。笹は無理に引っ張らず、団子からゆっくりはがします。

煎茶、ほうじ茶とよく合います。冷凍品は指定時間で解凍し、電子レンジや再加熱の可否を確認します。硬くなった品を自己判断で長く加熱すると餡が高温になりやすいため注意します。

家庭での楽しみ方

家庭では笹団子作り体験など、衛生的に処理された笹と食用の紐、製菓用よもぎを用いる方法が確実です。米粉の配合と加熱法は地域・講師で異なるため、公的な体験プログラムの手順に従い、中心まで十分蒸すかゆでます。採取した葉を知識なく食品包装に使いません。

食べられる店・買える場所

笹川餅屋新潟県新潟市
新潟県観光協会が笹団子の歴史と土産化を取材した老舗です。販売品、在庫、営業日は店舗の最新情報で確認してください。
田中屋本店みなと工房新潟県新潟市
定番の餡と惣菜系などを扱うことがあります。現行商品は公式サイトで確認してください。

参考・出典

よくある質問

笹団子の笹と紐は食べられますか？

食べません。紐をほどき、笹を外して中の団子だけを食べます。

笹団子は上杉謙信が作ったのですか？

そうした逸話はありますが、由来には複数説があります。新潟の家庭が米、よもぎ、笹を生かしてきた郷土食と捉えるのが確実です。

笹団子は蒸しますか、ゆでますか？

昔ながらのゆでる方法と、土産品で広がった蒸す方法の両方があります。製造者ごとの説明を確認してください。

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