富山鱿鱼墨黑作
基本信息
| 名称 | 富山鱿鱼墨黑作（Ika no Kurozukuri） |
|---|---|
| 都道府县 | 富山县 |
| 地区 | 中部 |
| 分类 | 以鱿鱼身、肝、盐和墨汁熟成的黑色盐辛 |
这是什么料理？
鱿鱼黑作把鱿鱼身和肝用盐熟成，再加入鱿鱼墨，形成富山的黑亮发酵珍味。传统说明以日本鱿鱼的胴肉、肝、墨和盐为核心；现代也有萤火鱿版本，但整个类别并不限于萤火鱿。
历史与地方背景
富山食品研究资料记录胴肉、肝脏、墨囊与盐经过处理、盐渍和熟成的流程，历史最早年代则有不同说法。现代低盐产品并不会因为叫盐辛就能常温保存，生内脏发酵需要专业控制寄生虫、微生物和温度。
推荐吃法
冷藏后只盛一小匙，配热白饭或清酒少量品尝。按标签冷藏或冷冻，用干净勺子取用并在开封后尽快吃完；鼓胀、发霉或有异味时不要试吃。
供应情况可能因制造商、季节与配送地区而异。
参考资料
常见问题
富山鱿鱼墨黑作是哪里的特色料理？
这道料理与日本富山县有密切关系，属于中部地区的饮食文化。
富山鱿鱼墨黑作是什么类型的食物？
本站将它归类为“以鱿鱼身、肝、盐和墨汁熟成的黑色盐辛”。主要食材、口感与特色可参考本文说明。
富山鱿鱼墨黑作可以网购吗？
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