Nishin Soba Kyoto dengan Haring Manis
Informasi dasar
| Nama | Nishin Soba Kyoto dengan Haring Manis (Nishin Soba) |
|---|---|
| Prefektur | Prefektur Kyoto |
| Wilayah | Kansai |
| Kategori | Hot soba with sweet-simmered dried herring and clear broth |
Hidangan apa ini?
Nishin soba memadukan mie soba panas dan dashi bening dengan migaki nishin, ikan haring kering yang direbus perlahan hingga empuk dalam bumbu kedelai manis. Saat ikan dipecah, minyak dan sausnya perlahan-lahan memperdalam kaldu.
Matsuba, di samping teater Minamiza di Kyoto, mengatakan bahwa pemilik keduanya, Matsuno Yosakichi, memperkenalkan pasangan ini pada tahun 1882. Mangkuk tersebut mengadaptasi sumber protein yang diawetkan dari pedalaman ke dalam budaya dashi Kyoto.
Sejarah dan latar daerah
Ikan haringnya tidak mentah. Ikan kering direhidrasi dan direbus menjadi persiapan boni yang empuk; kekentalan, rasa manis, sansho, dan kekuatan kaldu berbeda-beda di setiap toko.
Ikan haring sekarang biasanya ditampilkan di atas, namun pengaturan Matsuba yang lebih tua meletakkannya di bawah mie sehingga pengunjung mencicipi soba terlebih dahulu dan membiarkan ikan membumbui kuahnya kemudian. Kota-kota di Hokkaido juga memiliki tradisi nishin-soba, yang tidak boleh dimasukkan ke dalam cerita asal usul Kyoto.
Cara menikmatinya
Cicipi kaldu dan mie sebelum memecahkan ikan. Kemudian gabungkan sedikit ikan haring dengan setiap gigitan dan ikuti perubahan mangkuk. Meskipun memasak dalam waktu lama akan melunakkan banyak tulang, makanlah potongan yang mudah diatur dan periksa daripada menelannya dengan cepat.
Untuk perakitan rumah, gunakan boni ikan haring yang sudah disiapkan dan jaga agar kaldu soba tetap encer agar ikan tidak kewalahan.
Ketersediaan dapat berbeda menurut produsen, musim, dan wilayah pengiriman.
Sumber dan bacaan lanjutan
Pertanyaan umum
Nishin Soba Kyoto dengan Haring Manis berasal dari mana?
Hidangan ini berkaitan erat dengan Prefektur Kyoto, Jepang, dan menjadi bagian budaya kuliner wilayah Kansai.
Nishin Soba Kyoto dengan Haring Manis termasuk jenis makanan apa?
Situs ini mengelompokkannya sebagai “Hot soba with sweet-simmered dried herring and clear broth”. Bahan, tekstur, dan cirinya dijelaskan dalam artikel.
Apakah Nishin Soba Kyoto dengan Haring Manis dapat dibeli daring?
Gunakan tautan pencarian Rakuten Japan di halaman ini. Periksa produsen, bahan, penyimpanan, dan pengiriman internasional sebelum memesan.
Pesan dari Jepang
Cari di Rakuten Japan dengan nama asli berbahasa Jepang. Hasil pencarian dan halaman produk mungkin hanya tersedia dalam bahasa Jepang.
Bagian ini memuat tautan afiliasi menuju Rakuten Japan.