柴舟

柴舟は、ほどよく反った小判形の薄い小麦せんべいへ、すりたての生姜汁と砂糖を合わせた白い蜜を刷毛で引く、金沢市・柴舟小出の代表銘菓です。表面は薄雪をまとったように白く、甘さの後から生姜の鮮烈な辛みが広がります。一般的な生姜せんべい全体ではなく、同社の正式商品として紹介します。

公開日: 2026年6月30日 / 更新日: 2026年8月24日

基本情報

柴舟は、ほどよく反った小判形の薄い小麦せんべいへ、すりたての生姜汁と砂糖を合わせた白い蜜を刷毛で引く、金沢市・柴舟小出の代表銘菓です。

表面は薄雪をまとったように白く、甘さの後から生姜の鮮烈な辛みが広がります。一般的な生姜せんべい全体ではなく、同社の正式商品として紹介します。

柴舟小出は1917年創業です。公式説明では、生姜の辛さと風味を損なわないようその都度しぼった汁を砂糖とすり合わせ、約80度に温めながら職人が一枚ずつ塗ります。

反った小判形を、川面に浮かぶ柴を積んだ舟へ見立てます。蜜を厚く垂らしたり、全面を不透明な糖衣で覆うのではなく、刷毛引きした滑らかな白い化粧が外見の要点です。

本社横川店、金沢駅、ひがし茶屋街、百貨店、観光物産館などで購入できます。店舗ごとの営業時間と取扱箱数を公式案内で確認します。

金沢には多くの生姜菓子やせんべいがあります。記事と商品カードは柴舟小出の『柴舟』へ限定し、他社の同種菓子を製造元商品として扱いません。

一枚を割り、最初に小麦せんべいの香ばしさ、次に白い生姜蜜の甘さと辛みを味わいます。煎茶のほか、酒席に合わせるという愛好者もいます。

薄く割れやすく、生姜の刺激があります。小さな子どもには小さく割り、刺激を確かめながら食べます。開封後は湿気を避けます。

舟の形ですか？

ほどよく反った小判形を、水に浮かぶ柴を積んだ舟へ見立てた菓子です。

生姜は辛いですか？

砂糖蜜の甘さの後に、生姜のはっきりした辛みと香りが出るのが特徴です。

どの会社の商品ですか？

金沢市で1917年に創業した柴舟小出の代表商品です。

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