みょうがぼち
みょうがぼちは、小麦粉や米粉の生地で餡を包み、茗荷の葉で巻いて蒸す岐阜県美濃地域の初夏の郷土菓子です。北方町等では空豆餡が代表です。 葉を食べる菓子ではなく、蒸して香りを移した後に外して中の『ぼち』を食べます。生地、空豆・小豆餡、呼び名、葉の巻き方には地域差があります。
基本情報
| 名称 | みょうがぼち |
|---|---|
| 地域 | 岐阜県 |
| 広域エリア | 中部 |
| 分類 | お菓子類 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月26日 |
どんな料理？
みょうがぼちは、小麦粉や米粉の生地で餡を包み、茗荷の葉で巻いて蒸す岐阜県美濃地域の初夏の郷土菓子です。北方町等では空豆餡が代表です。
葉を食べる菓子ではなく、蒸して香りを移した後に外して中の『ぼち』を食べます。生地、空豆・小豆餡、呼び名、葉の巻き方には地域差があります。
由来・背景
美濃市は薄力粉・米粉等の生地で餡を包み、茗荷葉で巻き蒸すと説明し、『半夏まんじゅう』とも呼びます。初夏の田植え後や農休みに食べた地域史があります。
北方町周辺の代表型は柔らかく煮た空豆餡を小麦生地で包みます。『ぼち』は当地で小麦粉を練った餅状菓子を指す語として扱い、全国共通語源へ広げません。
現地での位置づけ
茗荷葉が出る初夏から夏に菓子店、道の駅、行事等で扱われます。販売期間と餡は地域・年で変わり、早期終了も確認します。
葉に包むことだけを保存保証にせず、現代は冷蔵と期限を守ります。葉の香りと、空豆餡・小麦生地の素朴な味を地域型として残します。
食べ方・楽しみ方
茗荷葉を外し、中の蒸し菓子を一口ずつ食べます。葉へ付いた生地を無理にはがさず、少し冷ました状態で香りを確かめます。
生地と餡を中心まで蒸し、小麦、空豆、米等を確認します。餅状の生地はよくかみ、常温へ長く置かず残りを冷蔵します。
家庭での楽しみ方
浸水した空豆を柔らかく煮て砂糖・塩で餡にします。小麦粉へ少量の砂糖・塩と熱湯を加えてこね、休ませた生地で餡を包みます。洗って水気を拭いた茗荷葉で巻き、蒸し器で中心まで8〜10分ほど蒸します。
食べられる店・買える場所
- 美濃市・みょうがぼち岐阜県美濃市・本巣郡北方町等
生地、茗荷葉、初夏の農休みとの関係を確認できる市公式案内です。販売は地域の各店へ確認してください。
参考・出典
よくある質問
茗荷の実が入りますか？
代表型は茗荷の葉で包んで香りを移し、中は小麦・米粉生地と餡です。
葉も食べますか？
通常は包みを外して中のぼちを食べます。
餡は小豆ですか？
北方町等は空豆餡が代表ですが、小豆等の地域・店差があります。
お取り寄せ・通販で探す
このセクションには楽天市場への広告・アフィリエイトリンクを含みます。
検索ワード: 岐阜 みょうがぼち
