ざくざく
ざくざくは、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく等を小さなさいの目に切り、だしで煮て醤油で調える福島県二本松の汁物です。しみ豆腐、しいたけ、里芋、鶏肉等を加える型もあります。 具材と味付けは季節・地区・家庭で異なりますが、多種類の具を同じほどの大きさに切り、汁と一緒に味わう点が軸です。
基本情報
| 名称 | ざくざく |
|---|---|
| 地域 | 福島県 |
| 広域エリア | 北海道・東北 |
| 分類 | 汁物 |
| 購入・取り寄せ | 楽天市場で検索可能 |
| 最終更新 | 2026年8月27日 |
どんな料理？
ざくざくは、大根、にんじん、ごぼう、こんにゃく等を小さなさいの目に切り、だしで煮て醤油で調える福島県二本松の汁物です。しみ豆腐、しいたけ、里芋、鶏肉等を加える型もあります。
具材と味付けは季節・地区・家庭で異なりますが、多種類の具を同じほどの大きさに切り、汁と一緒に味わう点が軸です。
由来・背景
福島県資料は、祭りや冠婚葬祭等の節目に食べられ、地域により具と味付けが異なると説明します。二本松市も市民団体とレシピを確認して伝統食として公開しています。
名称は具を『ざくざく』切る様子、具がたくさん入る様子等と結び付けて紹介されますが、単一の語源に固定しません。会津のこづゆとは似た要素があっても別の地域料理です。
現地での位置づけ
二本松市の家庭、祭礼、冠婚葬祭、給食、地域行事で伝わります。提供店や旅館では常設・予約・季節を確認します。
食べ方・楽しみ方
汁と数種の具を一緒にすくい、根菜、こんにゃく、しみ豆腐等の食感を比べます。具の大きさと熱さに注意し、ご飯と合わせます。
家庭での楽しみ方
根菜、こんにゃく、戻した乾物等を小さな角切りにそろえ、火の通りにくいものからだしで煮て醤油等で調えます。鶏肉を使う場合は中心まで加熱し、大豆・小麦・魚だし、こんにゃくの誤嚥に注意します。
食べられる店・買える場所
- 二本松市・二本松地域の伝統食福島県二本松市
市民食育検討チームが確認したレシピと伝承を参照できます。
参考・出典
よくある質問
どんな具を入れますか？
大根、にんじん、ごぼう、こんにゃくが代表で、しみ豆腐、しいたけ、里芋、鶏肉等には地域差があります。
味噌汁ですか？
代表的な二本松型は醤油で調えますが、細部は地域・家庭で変わります。
こづゆと同じですか？
似た具だくさんの汁でも、二本松のざくざくと会津のこづゆは別の地域料理として扱います。
お取り寄せ・通販で探す
このセクションには楽天市場への広告・アフィリエイトリンクを含みます。
検索ワード: 二本松 ざくざく 郷土料理