大手まんぢゅう

大手まんぢゅうは、米こうじともち米から仕込む甘酒を小麦粉へ合わせて発酵させた薄皮で、なめらかな小豆餡を包んで蒸す大手饅頭伊部屋の固有銘菓です。薄皮から餡の色が透けるほど餡の割合が大きく、しっとりした食感と甘酒由来の香りが特徴です。一般的な酒饅頭すべてを指す名ではありません。

公開日: 2011年3月15日 / 更新日: 2026年8月27日

基本情報

大手まんぢゅうは、米こうじともち米から仕込む甘酒を小麦粉へ合わせて発酵させた薄皮で、なめらかな小豆餡を包んで蒸す大手饅頭伊部屋の固有銘菓です。

薄皮から餡の色が透けるほど餡の割合が大きく、しっとりした食感と甘酒由来の香りが特徴です。一般的な酒饅頭すべてを指す名ではありません。

製造者は1837年創業とし、旧店舗が岡山城大手門の近くにあり、池田藩主から『大手まんぢゅう』の名を受けたとする由来を伝えます。

現行公式表示では、砂糖、小豆、小麦粉、水あめ、米、もち米を用い、小麦を含みます。賞味期限は製造日を含む7日と案内されていますが、購入時の包装表示を優先します。

岡山市の大手饅頭伊部屋の直営店、岡山県内の公式取扱先等で購入します。類似の酒饅頭ではなく、製造者名と正規の商品表示を確認します。

常温で薄皮とこし餡を一緒に茶へ合わせます。温める場合も包装の案内に従い、期限が短い生菓子として適切に保存します。

一般的な酒饅頭の名前ですか？

いいえ。大手饅頭伊部屋が製造する固有商品です。

皮は厚いですか？

餡の色が透けるほど薄い発酵生地が特徴です。

アルコールは残りますか？

甘酒を使う発酵・蒸し菓子ですが、気になる場合は製造者へ現行仕様を確認します。

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