牛かつとご飯へ褐色のたれをかける加古川かつめし

かつめしは、平たくした牛かつをご飯へ載せ、デミグラスソース系のたれをかけ、洋皿で箸を使って食べる兵庫県加古川市の名物です。ゆでキャベツ等を添える店が多く、たれの酸味・甘味、肉の厚さは店ごとに異なります。豚、鶏、えび等の変化型もありますが、牛かつが基本形です。

公開日: 2011年3月3日 / 更新日: 2026年8月27日

基本情報

かつめしは、平たくした牛かつをご飯へ載せ、デミグラスソース系のたれをかけ、洋皿で箸を使って食べる兵庫県加古川市の名物です。

ゆでキャベツ等を添える店が多く、たれの酸味・甘味、肉の厚さは店ごとに異なります。豚、鶏、えび等の変化型もありますが、牛かつが基本形です。

加古川観光協会は戦後間もない駅前食堂で『箸で気軽に食べられる洋食』として考案されたという由来を紹介し、市内外100店以上や家庭、給食への広がりを案内します。

牛肉は中心まで安全に加熱し、揚げ油と熱いたれに注意します。衣の小麦・卵、ソースの乳・小麦・大豆等は店や商品で確認します。

加古川駅周辺、市内の専門店、喫茶店、食堂で、牛・豚等の種類、たれ、付け合わせ、肉の加熱を公式マップで確認します。

箸で切れる大きさのかつをご飯、たれ、付け合わせと一緒に食べます。たれを全体へ混ぜるかは好みです。

薄くたたいた牛肉へ小麦粉、卵、パン粉を付けて中心まで揚げ、温かいご飯へ載せます。市販または自作のデミグラス系たれをかけ、ゆでキャベツを添えます。

必ず牛肉ですか？

基本形は牛かつですが、豚、鶏、えび等の変化型も地域で提供されています。

どんぶりですか？

洋皿へご飯とかつを盛り、箸で食べる様式が大きな特徴です。

ソースは同じ味ですか？

デミグラス系が基本ですが、甘味、酸味、香辛料等は店・家庭で異なります。

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