富山湾の春を発光と多彩な加工で伝えるホタルイカ

ホタルイカは、春の富山湾を代表する小型のイカで、ゆでて酢味噌、沖漬け、干物等で味わいます。富山市から魚津市にかけての群遊海面は国の特別天然記念物で、指定対象は海面です。発光する姿と湾の地形・漁が地域文化を形づくりました。漁期、漁法、加工、提供形態は年・産地・店で異なり、富山湾産だけがホタルイカという意味ではありません。

公開日: 2011年1月12日 / 更新日: 2026年8月26日

富山湾の釜揚げホタルイカを酢味噌と味わう図鑑イラスト — 料理の特徴を伝えるイメージイラスト

基本情報

名称	富山湾の春を発光と多彩な加工で伝えるホタルイカ
地域	富山県
広域エリア	中部
分類	水産物
購入・取り寄せ	楽天市場で検索可能
最終更新	2026年8月26日

どんな料理？

ホタルイカは、春の富山湾を代表する小型のイカで、ゆでて酢味噌、沖漬け、干物等で味わいます。富山市から魚津市にかけての群遊海面は国の特別天然記念物で、指定対象は海面です。

発光する姿と湾の地形・漁が地域文化を形づくりました。漁期、漁法、加工、提供形態は年・産地・店で異なり、富山湾産だけがホタルイカという意味ではありません。

由来・背景

富山県資料は、雌が沿岸へ集まる春の群遊と青白い発光を紹介します。天然記念物を理由に採捕一般が禁止という説明にはせず、保護区域、漁業、観光の各ルールへ従います。

生の内臓には旋尾線虫幼虫の危険があります。厚生労働省は生食用に所定の凍結または内臓除去を求め、生食用以外は沸騰水投入後30秒以上または中心60℃以上の加熱を示します。

現地での位置づけ

富山湾沿岸の鮮魚店、飲食店、観光施設で、春の釜揚げ、酢味噌、沖漬け、干物等を選びます。漁・海上観光は天候と公式運航情報を確認します。

食べ方・楽しみ方

初めてなら十分に加熱された釜揚げを酢味噌で味わいます。生・沖漬けは『生食用』『凍結処理済み』等の表示を確認し、未処理の鮮魚を自己判断で刺身にしません。

家庭での楽しみ方

加熱用は内臓を含めて指示どおり十分に加熱します。生食する場合は厚労省条件を満たす処理済み商品に限り、表示へ従います。家庭用冷凍庫の温度・時間を推測して代用しません。いかアレルギーにも注意します。

食べられる店・買える場所

富山県・ホタルイカ群遊海面富山県富山市〜魚津市沿岸
特別天然記念物の対象海面、発光、春の群遊を確認できます。見学・漁は公式ルールへ従ってください。

参考・出典

よくある質問

天然記念物のイカを食べてよいのですか？

指定は富山湾の群遊海面です。漁業・保護のルールに従って流通したものを食べます。

沖漬けなら生でも安全ですか？

調味液だけで寄生虫対策にはなりません。生食用の凍結処理・内臓処理表示を確認します。

家庭で刺身にできますか？

未処理品は勧めません。厚労省条件を満たす生食用商品だけを表示どおり扱います。

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