静岡県の郷土料理
静岡県の郷土料理は、駿河湾、伊豆、遠州、富士山麓で、魚介、茶、わさび、麺、粉ものの食文化が変わります。
代表的な料理を単品で眺めるだけでなく、駿河湾と伊豆の魚介、山の恵みと保存食、街のご当地グルメという切り口で見ると、地域グルメの背景が立体的になります。
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広域エリア一覧- 駿河湾と伊豆の魚介桜えび、黒はんぺん、孫茶、がわ、イルカの味噌煮など、海沿いの料理が多彩です。
- 山の恵みと保存食とろろ汁、わさび漬け、水かけ菜の漬物に山側の味が出ます。
- 街のご当地グルメ静岡おでん、富士宮やきそば、浜松餃子は、外食で楽しみやすい静岡の入口です。
静岡県の食を俯瞰する
静岡県の郷土料理は、駿河湾、伊豆、遠州、富士山麓で、魚介、茶、わさび、麺、粉ものの食文化が変わります。
代表的な料理を単品で眺めるだけでなく、駿河湾と伊豆の魚介、山の恵みと保存食、街のご当地グルメという切り口で見ると、地域グルメの背景が立体的になります。
旅先で見るポイント
郷土料理は、家庭で受け継がれる料理、行事に作られる料理、食堂や専門店で食べるご当地グルメ、土産物として買える食品に分かれます。どの形で残っているかを見ると、その料理の現在地が分かります。
このページでは、古くからの郷土料理と近年広く知られる地域グルメを同じ県の食文化として並べ、現地で食べるものと取り寄せしやすいものを分けて探せるようにしています。
全15件を表示しています。
- 孫茶（まごちゃ）
孫茶（まごちゃ）とは「なめろう」をご飯の上に盛ってお湯を注ぎお茶漬けにしたもの。 魚はアジのほか、マグロ、カツオなどが使われる。 漁師料理として知られ、漁の際に漁師が船の上で食べた...
- 桜えびのかき揚げ
桜えびのかき揚げとは、生の桜えびに葉ねぎなどの野菜を混ぜ合わせ揚げたもの。サクサクとした食感と桜えびの甘みや香ばしさが楽しめる静岡県の郷土料理。 2007年、農林水産省により農山漁...
- とろろ汁
とろろ汁とは、自然薯（じねんじょ）をすりおろして汁状にしたもの。ごはんにかけて食べる場合は「とろろかけご飯」という。 天然の山芋は粘りが強く、そのままではご飯にかけて食べられない程...
- 黒はんぺん
黒はんぺんとは、サバやアジ、イワシなどを使った茹で蒲鉾の事。色は灰白色で、形は半月状のものが多い。 静岡県中部を中心に、静岡県内ほぼ全域で食べられている。特に焼津市の名産品とされる...
- うなぎの蒲焼き
うなぎの蒲焼きは、うなぎをさばいて串にさし、しょう油やみりん、砂糖、酒などを合わせたタレにつけて焼き上げたもの。 静岡県内では浜名湖を中心にうなぎの養殖が明治時代より行われており、...
- すっぽん料理
静岡県浜松市の名物、すっぽん料理。すっぽんを使った料理としては、鍋料理や雑炊、吸い物などが挙げられる。甲羅、爪、膀胱、胆嚢以外はすべて食べられることが特徴で、そのため別名で「まる」...
- わさび漬け
わさび漬けは、わさびの根と茎をみじん切りにし塩漬にしてから、熟成させた酒粕に和えて食塩、砂糖などを練り合わせた粕漬けの一種で静岡県の名産品。 わさびの鋭い香りと辛味が酒粕の甘みによ...
- 黄飯（きめし/おうはん）
黄飯とは、「くちなし」で色を付けた黄色いご飯の事で、大分県臼杵市に伝わる郷土料理。愛知県、 静岡県にも同様のものがある。 乾燥したくちなしの実に刻み目を付けて水につけ、黄色に染まっ...
- 静岡おでん
静岡おでんは、黒いだしで煮た具に青のりやだし粉をかけて食べる静岡市周辺の名物です。 駄菓子屋や専門店の文化と結びつく、静岡を代表するご当地料理です。
- 富士宮やきそば
富士宮やきそばは、コシのある麺と肉かす、だし粉を使う静岡県富士宮市のご当地焼きそばです。 地域の製麺文化と外食文化が結びつき、全国的にも知られています。
- 浜松餃子
浜松餃子は、円形に並べて焼き、もやしを添えることが多い浜松のご当地餃子です。 工業都市の外食文化と家庭の味が重なり、専門店も多くあります。
- 安倍川餅
安倍川餅は、静岡市の安倍川周辺にゆかりを持つ餅菓子です。つきたての餅にきな粉や砂糖をまぶして食べる素朴な甘味として知られています。 東海道の旅や静岡土産と結びつき、餅・きな粉・街道...
- うなぎパイ
うなぎパイは、静岡県浜松の土産菓子として広く知られるパイ菓子です。浜名湖のうなぎのイメージと洋菓子を結びつけた、現代的な銘菓です。 安倍川餅が街道の餅菓子なら、うなぎパイは浜松の観...
- こっこ
こっこは、静岡土産として知られる蒸しケーキです。ふんわりした生地にクリームを合わせ、子どもから大人まで食べやすい菓子として親しまれています。 安倍川餅、うなぎパイに加えると、静岡の...
- あげ潮
あげ潮は、静岡県浜松の土産菓子として知られるクッキーです。ドライフルーツやナッツを混ぜた香ばしい味わいで、浜松の手土産として親しまれています。 安倍川餅、うなぎパイ、こっこと並べる...