ぶりしゃぶ

ぶりしゃぶは、薄切りのぶりを湯にくぐらせて食べる富山湾周辺の料理です。冬の寒ぶりを軽やかに味わう料理として、旅館や飲食店でも人気です。

公開日: 2026年6月29日 / 更新日: 2026年6月29日

基本情報

ぶりしゃぶは、薄切りのぶりを湯にくぐらせて食べる富山湾周辺の料理です。

冬の寒ぶりを軽やかに味わう料理として、旅館や飲食店でも人気です。

脂ののったぶりを薄切りにし、昆布だしなどへ短時間くぐらせます。刺身の濃いうまみと、表面だけ火が入った軽い脂の両方を楽しめます。

冬のぶりで知られる富山湾周辺の店や宿で提供されます。天然・養殖、部位、切り厚で脂の印象が変わるため、旬のコース料理として出ることもあります。

色が変わる程度にさっと湯へ通し、ぽん酢や薬味で食べます。生食用として販売されたぶりを使い、鍋に入れた箸と食べる箸を分けます。

ぶりしゃぶはどこの名物ですか？

ぶりしゃぶは富山県の鍋料理、魚料理として紹介しています。詳しい地域背景は本文の「由来・背景」「現地での位置づけ」で確認できます。

ぶりしゃぶは通販で買えますか？

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ぶりしゃぶの家庭での楽しみ方は？

現地の食べ方や取り寄せ後の温め方、合わせる飲み物、薬味などを本文の「食べ方・楽しみ方」で紹介しています。

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